第二十一章 【徐老板的判断】（2 / 2）

自己是商业性质过来探探路，所以徐福珍就每样食材都挑选了一份，看看到底味道如何。

“调料区在这边，请您慢用噢！”

服务员小晴露出了难得笑意，她跟前台的同事打了个一个招呼。

示意“OK”了！

最先品尝店里的火锅味道的，就是他们员工。

所以对于食材的新鲜口感，还有火锅汤底大家都是相当有信心的，特别是那款价值300元的麻辣汤锅，那简直就是流连忘返。

在她们看来只要老板愿意变通一下，搞些促销活动，然后把椅子配上。

店里的生意很快就能红火起来。

现在有客人愿意站着吃，虽然看起来有些奇怪，但起码也可以品尝到他们新鲜的食材。

徐福珍试了一下各种各样的食材，顿时笑着竖起大拇指。

好家伙！

他虽然不是开火锅店的，但吃的也不少。

这个肉质口感确实一流，不比高档餐厅的差多少。

徐福珍发现自己抓到了某种规律，那就是钱乐生这个年轻人的开店经营思路。

那就是做餐饮归根结底，材料口味都把控得很好，甚至不惜提高价格也要给予客人最好的食材享受。

从这一点来看，跟奶茶店是相同的原理。

虽然80元的自助餐挺贵，但是搭配这样新鲜的食材，倒也能满足不少挑剔的客人。

这可能也是轻奢的客户群选择。

徐福珍发现居然还有一款300元的汤底，顿时便抬手地笑道：“麻烦给我升级一下汤底。”

虽然说自己一个人吃那么贵，感觉有些奢侈了。

但他是来学东西。

一般的客人看到那么贵，应该舍不得。

但他反倒是好奇这样一款昂贵的汤底，到底有什么区别。

是否真的具备这样的价值，或者说有没有消费者愿意买单。

然而当那款昂贵的麻辣汤底端上来的时候，许多店员都露出了期待的神色，甚至自己都流口水了。

夹起一片肥牛，烫一烫。

先试试不蘸调料的味道

徐福珍猛然间眼底发亮，这个味道，这种感觉！

意料之外。

却又情理之中！

他仿佛找到了当初第一次品尝那家奶茶店的奶茶，被其惊艳的那种感觉。

这个火锅汤底的辣，是那种非常丰富滋味的辣。

要知道自己根本没有蘸调料，应该是原汁原味的，可实际上却品尝出了超乎想象的口感。

汤底的浓郁味道和新鲜的食材自身的鲜味相互结合。

简直是人间美味！

“可以！”

“相当的好吃啊！”

徐福珍忍不住露出了笑意，果然这一次没有来错，恐怕这个汤底，就是这家店的灵魂所在。

这份麻辣火锅汤底，绝对是自己吃过那么多火锅以来最好吃的。

而且甚至于你会觉得，蘸调料都玷污了这个汤底，就应该把最好的食材放进去，品尝原汁原味的汤底和食材的结合。

他越吃越来劲，甚至于都忘了去看这家店的装修，毕竟都已经站着吃了。

谁还去讲究装修怎么样，味道好就得了。

一顿饱餐下来，对于用餐的质量绝对可以给到满分，唯一缺陷就是这麻辣火锅售价太高。

自己一个人次确实超出了预算。

但如果有4个人，分摊了这个人均消费成本的话，倒是还算超值的体验。

徐福珍心满意足地擦了擦嘴，想要好好地休息，这才发现原来自己居然一直站着吃的，他忍不住摇着头笑道：“还是得跟你们老板说说啊！”

“站着吃，虽然走动起来方便，拿东西也方便。”

“可是想歇一下都没地方坐！”

“客人的舒适度满意度很重要，最重要的是也不可能一直站着吃啊！”

徐福珍好笑地摇了摇头，他发现这家店的运营方式偏离了正轨太多了。

消费定位有问题。

首先火锅汤底太贵，亮点不容易展示出来。

其次而且所谓的全国首家站着吃火锅，噱头太大，华而不实，甚至让客人感觉到难堪。

很多地方都看得到跟奶茶店有相似的痕迹。

高昂的售价，还有极致口味体验。

奶茶店能做活，但是这家店就未必了。

看来那个年轻人的成功，确实是有点误打误撞的成分，难怪在提及搞品牌打造连锁的时候，对方的意愿并不强烈。

这家店生意如此惨淡，恐怕给对方很大的打击。

他付过钱便转身离去，不禁有些失望地给钱先生发了一条短信。

“小兄弟，你这火锅店，看起来不太行啊！”