第130章 “ 迪多”（2 / 2）

一碗小馄饨的味道，主要还是看汤底。虽然在这小馄饨中吃不到多少的大肉，却还是有很多人，就因为汤底的正宗，才对它爱不释手。

混沌摊每天都要熬骨头汤来煮馄饨。将自家炼制的猪油、胡椒粉、盐融合，撒上榨菜碎、虾米，佐料遇上散发着柴火香的一勺高汤滚开水，交织相融，瞬间就化身为一碗泛着亮亮油晕的完美汤底。

第三，还在于佐料和他们自己制作的辣油。

蒜花、榨菜、虾皮，这些简单的馄饨汤的佐料装在一排搪瓷茶缸里，任意取用。他们家的辣油，不仅香，而且算得上很辣，让馄饨吃起来更加有味。甚至一不小心放多了，吃到最后直流鼻涕，绝对过瘾。

而老板娘包馄饨，则似乎更是一种炫技的过程。

她面前左掌一堆小馄饨皮，右手一垛馅子。左手拿来馄饨皮摊在手心，右手用木棒片“刮”，在肉糜沾到皮子的一刹那，左手迅速五指一捏，一秒不到便被揉入了馄饨皮内，娴熟地朝旁边一扔，一只小馄饨在一秒钟内就包好了。

只一会儿，一只只对角线分明，有棱有角的小馄饨出现，变魔术一样很快就“堆积如山”。动作之迅速，手法之华丽，让人看得停不下来。

由于现包现卖，混沌可以卖熟的也可以卖生的。想想也是，只有这样行云流水的速度，才能满足“供不应求”的生意需要。

开水在锅中已煮沸，包好的小馄饨应声入水。只三四分钟，馄饨便浮出水面，上下跳动。

撒、搅、浇、捞，叮叮哐哐，食盐、味精、葱花、麻油，好的话还有猪油、虾皮、蛋皮丝和紫菜，然后用煮馄饨的沸水一冲。

一勺下去，不多不少，20只小馄饨从锅里捞起，一碗色香味俱全的安庆柴火馄饨就做好了。

“勿要辣油啊？”阿爹拿过来桌子上的辣油瓶问小毛。

小毛赶紧摇头。拿铝勺搅动自己碗里的混沌，一边轻轻地吹气。

“来点辣油馄饨更好吃。没有辣油的小馄饨是没有灵魂的。晓得伐？”阿爹熟稔地向自己的碗里舀上一大勺秘制的辣油。

葱花碧绿，辣子火红，馄饨晶莹剔透。

阿爹说道：“好的柴火馄饨是很挑剔的。既要有着浓郁的柴火香，又要形状规整，汤头鲜美，还得软嫩、一吸进嘴，这样才称得上是正宗的‘柴爿馄饨’。”

小毛只顾着低头吃，不响。

浓香的骨汤带着一丝丝甜味，馄饨皮儿丝滑，馅料鲜嫩。小馄饨入口即化，一口一个。蘸着汤汁，馄饨皮的柔滑甚至可以让人一口一口吸进去。

此时此刻一个个混沌下肚，小毛却有一种被特殊香味吸引的感觉，反而觉得自己似乎更饿了。