第71章 不能出尔反尔(1 / 2)
厨师长连忙点头答应,然后走过去,眼睛一眨不眨的盯着当归手上的动作。
当归片完鱼,就开始往里面加各种作料,葱、姜、蒜、芹菜、淀粉、蛋清、盐等等,满满的一堆作料加进去,当归用手将它们抓匀,然后放在一旁。
之后,她便开始切辣椒,准备各种配菜,她刀工好,切菜时如行云流水,看着让人十分的赏心悦目。
因为没有豆瓣酱,当归只能寻另外的代替,好在厨房里有酸菜,当归决定将水煮鱼临时改为酸菜水煮鱼,她将酸菜洗净切碎,放在碗中备用。
等到一切准备妥当,当归便开始做菜了。
“三哥,帮我烧火。”当归看了一旁傻愣愣站着的当青云一眼,说道。
“诶,好。”当青云这才回过神来,忙跑到灶台下,开始烧火。
当归先往里面加了适量清水,烧开后,将准备好的配菜倒入水中,再放少许盐,煮熟后出锅,装入瓷盆垫底。
等锅烧热后,当归往里面加了许多猪油,等猪油化完,便将准备好的花椒、辣椒、大蒜、酸菜等一并倒进去,爆炒出香味,然后加入适量清水,将汤汁熬煮入味,之后,便将鱼头、鱼骨等放入锅里,煮熟之后,捞出放入瓷盆中的配菜上面。
之后,当归将片好的鱼片,小心放入汤中,一分钟后,将白白嫩嫩的鱼片捞出,装入瓷盆,然后在上面均匀撒下事先准备好的葱、姜、蒜、芝麻、花椒、辣椒、香菜,然后锅中倒入花生油,当归往油里面放入几颗花椒。
花椒在油里翻滚,等到花椒变成黑色,当归便将热油舀出,浇在那盆水煮鱼上。
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