第四百三十二章 森罗的麻婆豆腐教学（2 / 2）

“啊咧？味道虽然普通但还是挺好吃的呢。”

“对啊对啊，怎么说呢，挺温和的味道啊，典型的大众食堂味。”

吃了麻婆豆腐的部员们你一言我一语的评价着，待所有人说完后，森罗冷冷一笑：“哼，幸平君，你果然对真正的天朝料理完全没有概念啊，就凭你这样的麻婆豆腐，别说是久我照纪那家伙，就是他手底下那些光头，随便拉一个出来你也赢不了。”

幸平创真面色一凝：“我的料理怎么了吗？”

“虽然你家是定食屋，家里的定食为了照顾各个年龄层的客人所以将味道做的温和了许多，但是这也导致了你这料理的麻辣味和正宗的麻婆豆腐比起来压倒性的不足啊。”

幸平创真脑袋一歪：“麻辣味？”

森罗扶额叹息：“唉~看来你是真的什么都不知道啊，天朝的辣味料理一般有两个主角，一个是刺激舌头火辣发痛辣椒的辣味，还有一个是一瞬间麻痹味觉，让人嘴里犹如触电般酥麻花椒的麻味，这两者结合就是所谓的麻辣味。在天朝有这样一句古话‘四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣，这也说明了这些地区的人对辣味的追求是如此的狂热。”

“呼姆呼姆，原来如此，也就说这些地方的人非常喜欢吃辣咯？那久我学长就是擅长这个类型的料理吧？”

幸平创真瞬间化作了认真听讲的学生，森罗一边将，他也不住地点着头。

“是的，天朝这些地方的人花了数百年时间追求辣味的极致，而久我照纪的料理也深得其中三味。不过空口白牙说着，你可能也依然没有概念吧。”

说着，森罗看向了部员们：“你们谁再去哪一分麻婆豆腐的材料来。”

待材料送到之后，森罗对幸平创真说道：“我也做一道麻婆豆腐给你尝尝，吃了你应该就会多少了解到一些自己的天真了。”

一旁的部员们见森罗要动手只做料理，看的格外认真了起来。

只见森罗第一步并没有和幸平创真一样炒肉糜和调制酱料，而是将切好的豆腐块放到了水里煮了起来，在煮制的过程中，森罗还往水里加了一些淡口味的酱油。

幸平创真疑惑地问道：“森罗，你这是干什么，为什么要把豆腐那去煮啊？这样做豆腐不会烂么”

“麻婆豆腐所使用的豆腐需求一定的硬度和咬合感，所以没那么容易煮烂，煮豆腐是为了逼出豆腐内部多余的水分，煮完之后再加入一些酱油或者盐，可以有效地去除豆腐的豆腥味。”

说完，森罗将煮过的豆腐捞出来备用，又拿出了一团牛绞肉，放入了油锅之中。

“牛绞肉一定要在油锅里炒酥，随后才能放入花椒，豆瓣酱，辣椒面，豆豉，蒜泥等等配料，待这些配料和牛绞肉一起炒出香味后，再加入适量的高汤调匀。”

台前的森罗仿佛在上料理课一般详细的为众人讲解着，部员们也听得很认真，有的甚至还做起了笔记。

调制完配料后，森罗又将刚才住过的豆腐放了进去，接着说道：“这里要注意一点，配料的汤汁一定不能将豆腐块完全盖没，控制在豆腐块高度的五成为适中，而且在炒的过程中，锅铲不能回铲只能朝一个方向推动，推的时候也只能用锅铲的背面，这样做出来的麻婆豆腐才能有棱有角四方工整。”

炒制完成后，森罗将炉灶的火焰关小，又分三次对麻婆豆腐进行了勾芡，最后在出锅前还不忘向里面撒上了一把大蒜叶，顿时，所有人只觉得一股浓烈的香气扑面而来，刺激的所有人口中的唾液分泌速度不由得加快了许多。

接着，森罗就将制作好的麻婆豆腐盛入了一个小砂锅之中，在麻婆豆腐上又撒上了一层花椒粉，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就正式出锅，摆在了幸平创真的面前。