第五十章 制作熏肉(1 / 2)
盐完美地制作成功了,从憨憨那里得知盐有下品、上品、精品三种等级,第一次制盐就直接制出了上品,韩霜心里明白,这都是木棉絮的功劳,如果用她的衬衫做过滤网肯定做不出品质这么好的食盐。
木棉絮起到了至关重要的作用。
盐有了,猎物也有了,有了肉就能动手做熏肉了。
韩霜从早晨到现在一双手基本没停过,她虽然没有说什么但是佰依然敏锐地察觉到了一丝异样。
佰性格虽然直爽但他内心却也有着他的细腻,看韩霜忙得连饭都不吃他终于看不下去了问出了心中的猜测:“你是不是打算离开金狼部落了?”
佰的声音很小,小得只能让他身边的韩霜听到,韩霜没想到他会看出来,颔首回道:“是,就这几天,我把熏肉教会你以后再教青青一些东西就会离开。”
听她连隐瞒的心思都没有,佰了解她的性格,知道劝说什么的都没有用了,只好郑重说道:“好,你离开时我送你。”
“谢谢。”没有解释原因,她觉得再多的解释都不如这一声道谢,就像佰也没挽留她一样。
有些话没必要多说,只要互相懂得对方的心思就行了。
……
熏肉制作工序少,但是都挺费时间的。
第一步是晾干肉块表面的水分,第二步用盐粉对肉块表面进行揉搓,第三步把揉搓腌渍好的肉块挂在烟上熏,如果想要味道更好可以在揉搓时加上适当的调料。
第一步很好实现,现在太阳正烈,晒干表面水分不过就一会儿的功夫。
第二部揉搓也不难,大料只有草果和八角,因此揉搓时就只放了两种调料粉掺在盐粉里。
因为盐粉不多,她没打算一次就奢侈的全部用完,她只要了一根野猪前腿,就这一根前腿也用掉了一半的盐粉,这让一旁学习的佰看得内心直疼。
第二步完成后,接着就是第三步烟熏了。
最好的烟熏法是用锅烟熏,在锅里用茶叶和香料以及大米干炒出烟,然后把肉放在箅子上,盖紧锅盖烟熏几个小时就好了。
目前茶叶大米都没有,只能选择另一种烟熏法,用松柏枝燃烧出青烟来熏。
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