454 地摊的缺陷（2 / 2）

“将已经起了胶，有了粘性的馅料均匀地涂抹在一开始制作出来的蛋皮上。”

“将蛋皮裹成一个蛋卷，放入油锅里面炸510分钟就能出锅。”

直播间。

“这玩意确实简单。”

“我懂了。”

“楼上又懂了什么？”

“这不是有手就行？”

“眼睛会了，脑子也会了，手没听明白。”

“这个玩意不就是和过年做的蛋饺一个样吗？”

“对对对，我总觉得似曾相识，原来是蛋饺。”

····

“好了，我给大家尝尝。”

蛋卷酿被送入最终。

微微有些焦味，蛋皮的边缘没舍得切掉，直接涌上了。

这些较薄的部分，经过高温的油炸很容易就会出现焦黑的情况。

不过这种焦味并不算严重，勉强还是能够接受的。

“蛋皮薄薄的很香，不过因为太薄了。”

“油炸之后就会显得有些硬。”

“里面的馅料厚薄均匀，炸得很香，不过却没有炸过头。”

“里面的肥肉吃起来有种爆汁的感觉。”

“总体的感觉要比南瓜花酿稍差一点，不过也算好吃。”

茄子酿的做法比较讲究功夫。

这里的茄子酿保留了他的外皮。

用刀，在食指长的茄子上切了一个直线小口。

然后靠着茄子肉回弹性，把里面的茄子肉挖出一小半。

在沿着一个直线的小口，将馅料酿进去，

由于茄子上去掉的只是一个直线的小口，在酿完馅料之后。

而那个小口就会因为里面的馅料填满了空缺，而从重新复原。

从外表看起来就像是一节完整的茄子。

一口咬下李潇的眉头，微微蹙起。

如果说刚才的南瓜花酿油温控制是95分，那么眼前这个茄子酿的油温控制分数就是不及格。

不过他也瞬间明白了，这是为什么。

由于操作的问题，中年妇人前面只有一个油锅。

她所能控制的油温，是几乎稳定不变的。

她能控制的只有摆放食材的位置，以及油炸的时间。

一锅油的中间和边缘的温度会有少许的差异，但是这差异并不算明显。

她不能让油温变得太高，这会导致无法经受高油温的食物容易烤焦。

于是她为了方便，同时减少食材的损耗。

只能将油温控制在大部分食材适合的温度。

这就会导致一种情况，那就是需要高油温的食物，没办法得到足够的油温。

这就会导致这些食物本身，会吸入大量多余的油脂。

就比如李潇眼前的这一份茄子酿。

唇齿接触到茄子的一瞬间，李潇就放弃了吃他的打算。

因为实在是太油了，牙齿刚刚咬下去。

里面的油脂就因为挤压从茄子里面渗了出来，根本让人难以下咽。

李潇没办法想象，他真的把它咬开里面到底会生出多少油。

放下茄子酿，李潇摇了摇头