第209章 烫干丝（2 / 2）

宋绮雯笑道：“潘师傅，刘总厨的这个考题你能接得住吗？”

刘世忠和二厨韩德宝嘴边擎着笑意打量着这个年轻人，眼神里的意思仿佛在说：“哪里来的小瘪三，年纪轻轻就想上灶？且翻鸡肠子去吧！”

谁知道潘兆业根本不看二人，脸上笑吟吟地对宋绮雯点了点头：“我试试吧！”

韩德宝见这小子对自己和总厨爱答不理，心里有些生气：“年轻人很自信嘛！”

潘兆业笑道：“也不算自信，正好学过，要不韩厨也下场跟我一起练练手？”

韩德宝没想到一把火烧到自己的身上，他今年四十有五，是刘世忠的大徒弟，这么些年跟在刘世忠后面也算是见过世面的，可他从没见过这么年轻的小厨子敢当面跟自己叫板。

自己的师傅是什么人？

淮安文楼掌勺20年的名厨，自己从师傅进了文楼开始就拜师学艺，手上功夫不说厉害，同辈人里也算是佼佼者了。

你潘兆业是哪根葱，也敢当着老板的面挑战我？

看来自己不亲自下场教育教育这个小朋友，还让人以为自己这个二厨是可以随意拿捏的。

想到这，韩德宝怒极反笑：“行啊，试试就试试。怎么比，你说个章程。”

潘兆业故意装作深思熟虑一会这才开口：“要不韩厨，我们就比刀工吧？谁飘的快，谁飘的好，那咱谁赢，如何？”

韩德宝想都没想就应道：“行！”

潘兆业冲他竖了竖拇指赞道：“到底是咱们帝都饭店中餐部的二厨！豪气！”

说到这他停了下又接着道：“就比姜丝和豆干丝，正好我出一份，你出一份，到时候也省得我再准备一份泰州烫干丝的材料了。”

刘世忠一听这话，刚刚还微虚的眼睛突然一睁开口道：“看来有点道行，知道这烫干丝还有扬州、泰州两种做法。”

潘兆业自矜地笑了笑：“谈不上道行，只是在杨泰地区混了一段时间。”

韩德宝皱眉道：“别墨迹了，直接上手，咱们是驴子是马拉出来溜溜不就完事了？”

说完，他出去一趟，拿了些烫干丝用到的食材。

潘兆业检查了一番笑道：“不好意思，韩厨，我做泰州干丝喜欢加点胡萝卜和香菇，你这只给了肴肉和榨菜、香菜，我这不习惯啊。”

潘兆业的一番话让韩德宝老脸一红。

要知道，泰州的烫干丝又叫“五味干丝”，顾名思义，在干丝中还要加入五味配菜。

当然，各种配菜不一定重样，各家名店都有区别，比如有的店五样是：香菜、榨菜、水芹、肴肉和姜丝。

但韩德宝故意使坏只拿出了肴肉、榨菜和香菜。

其实这也没问题，但在高手面前，潘兆业一旦只用三种做出五味干丝，立马就被扣分。

谁曾想人家潘兆业看出来了，但人家不说，只是淼淼提一嘴自己缺得食材。

刘世忠听到他要求的几种配菜后心里顿时猝然一惊，胡萝卜、香菇。

胡萝卜可以理解，增加脆爽感，但香菇……，

要知道香菇这种东西用得好提鲜，用得不好串味儿，好坏真的难说。

但潘兆业那信心满满的样子一看就知道不是瞎说的配菜。

刘世忠心中暗道不好，自己这个大徒弟可能上了人家的钩子了。