第560章 黄集羊肉（1 / 2）

当这话说出时，所有人都很好奇朱桦会教这个新收的徒弟什么菜。

朱桦自信满满地说道：“黄集羊肉！”

在场大多数人都没听说过黄集羊肉是道什么菜。

但陈阳和吕小燕是知道的。

吕小燕是因为多年专门研究淮扬菜，再加上他经常去苏省各地参加活动，对当地的美食都有研究，所以知道。

而陈阳则是上次去洪泽时，刚下高速就看到路边大广告牌上就写着“黄集羊肉”这道菜。

但要说这黄集羊肉到底是个什么，说实话，在场的估计只有朱桦和吕小燕知道。

吕小燕自然不会在这种时候多嘴。

于是朱桦就给众人介绍起了这道菜。

“其实说黄集羊肉是一道菜并不准确。准确的说黄集羊肉应该是一席菜。”

听到这话，秦素梅有些不知所措。

利群晚上教给她营业，但她只请了周围几个邻居帮忙，比如小二他爸于大伯。

如果是一席菜，她一个后厨可真忙不过来。

但朱桦接下来的话打消了她的顾虑。

“黄集是洪泽下辖的一个小镇，小镇不大，但当地做的羊肉非常出名！”

“当地人会用淮徐山羊入菜，对了，淮徐山羊是一种产自淮安、徐州地区的山羊，这种羊主要养殖地点在徐州的丰、沛、铜山、睢宁四个地方以及淮安的泗洪、泗阳等地。这种羊皮薄肉香、煮出来的汤膻味很小。”

秦素梅问：“一定要用这种羊吗？运输成本会不会太高？”

朱桦想了想，然后回道：“应该有很多品种的羊跟这差不多，但我没试过，所以保险起见，你最好就用这种羊！”

陈阳笑道：“没事，有师傅在呢，他想搞点苏省的食材再简单不过了！”

吕小燕闻言笑骂道：“好小子，你倒是会给你师傅安排任务。”

不过说归说、笑归笑，吕小燕还是对秦素梅道：“你放心，我认识卖这种山羊的老板，到时候让陈阳去货站拿货时帮你带！”

好家伙，皮球转眼就被踢了回来，这是亲师徒，没跑了！

解决了食材问题，朱桦接着介绍道：“其实在黄集羊肉有很多做法，比如烤全羊、白切慢煮黄集羊、陈皮清炖羊肉汤、法兰香蜂窝羊肉、先麻黄椒蒸羊腩……”

“但洪泽当地人提到黄集羊肉，其实只是单指一道菜……羊肉火锅！”

“羊肉火锅？”所有人都有点失望。

羊肉火锅有什么新奇的，没错，只要是火锅，冬天吃肯定没错，但帝都羊肉方面的火锅多了去了，为啥要吃个小镇上的羊肉火锅？

见众人露出不以为然的神色，朱桦也不生气。

他笑道：“今天看来是买不到淮徐山羊了，那小五，麻烦你去买点普通的波尔羊肉过来。连皮买！”

“波尔羊是一种漂亮国改良的食用肉羊，这种羊肌肉纤维细、肉质也相对而言比较细嫩，而且膻味也不大，虽然比不上淮徐山羊，但也不错，现在市面上很多这种羊的羊肉！”吕小燕见徒弟一脸茫然，于是解释道。

吕小燕既然知道这种羊肉，那他在帝都肯定就认识卖这种羊肉的老板。

陈阳跟小二开着小鲲出去转了一圈，很快便提着半扇羊肉回来了。

朱桦提着羊肉先把放进大盆里浸泡着，然后开始准备配料。