第727章 世界这么小（1 / 2）

什么叫学到了？

用在今天的黄芪身上再合适不过了。

好家伙，本以为学了个【极品】苏菜樱桃肉就已经赚了。

谁知人家还顺手帮他改进了一下自己得意的锅烧肘子。

面子上虽然挂不住，但真是实打实能学到东西啊！

“小五哥，你要不是说你第一次做这道菜，我是死也不信！”黄芪感叹道。

陈阳向来不会放过这种装比机会的。

他摆了摆手：“不值一提，不值一提！”

吕小燕闻言眼睛都快翻上了天，这徒弟，哪哪都好，就是有点不谦虚。

不谦虚的陈阳下一秒就谦虚了：“师傅，我有个关于樱桃肉的小问题想向您请教！”

吕小燕：“……”

黄芪好奇道：“小五哥，你那樱桃肉做得巨好吃，这难道还有问题？”

陈阳笑了笑：“那当然，既然我们两切磋，我一定要拿出最完美的菜品！”

“好感动！”中二少年感觉要泪崩！

“好了好了！到底是什么问题？”吕小燕真受不了这两个家伙。

陈阳嘿然一笑道：“樱桃肉怎么样才能做到形如樱桃呢？”

吕小燕闻言有些意外的上下打量着徒弟：“有谁说樱桃肉必须要形似樱桃来着？市面上的樱桃肉不都是做成肉方吗？”

陈阳嘿嘿一笑道：“师傅，你就别考我了，我就是觉得如果樱桃肉做成肉方，那不如去做糟方，或者起名叫红方！不然为啥一定要起名叫樱桃肉呢？”

吕小燕笑道：“你还真别说，现在有很多厨师做樱桃肉最后做出来的成品都有点像枣方肉，看起来色红油亮，吃起来也是肉质肥烂，甜中带咸。”

陈阳听到师傅这么说，立马晓得吕小燕有招。

吕小燕道：“道理其实很简单，肉皮受热是会收缩的，只要在刮皮时，将肉仔细烘烤一下，然后再煮，煮出来的肉刀切后就会收缩成小块。看起来跟樱桃似的，一颗一颗的。”

陈阳闻言眼睛一亮。

立马取出肋条试验一番。

他先试用喷枪仔仔细细将肋条肉方的皮好好烘烤了一番。

接着用刀刮去黑色杂质。

果然，肉皮因为受热，收缩的厉害，肉方的边缘甚至都能看到红白相间的肉了。

接下来的操作就简单了，按照苏曼绮给出的配方照做就是。

吕小燕看着陈阳的操作感叹道：“这聚丰园虽在江南，但做菜甜咸适中，调味拿捏得南北皆宜，苏家有高人啊！”

传统的苏帮菜、锡帮菜都以甜腻闻名，外地人听说这两个地方做的菜，真的要避着走。

但苏家因为以为做船菜，南来北往的客人较多，为了照顾大众口味，所以在调味上是下过一番苦功的。

这让吕小燕这样的高手也不由啧啧称赞。

当一个多小时后，樱桃肉新鲜出炉。

因为陈阳提前对猪皮做了处理，而且改直剂五寸见方的小块为剂小圆刀。

这时候的肉就像一枚枚樱桃似的，粘在一起特别喜人。