第二百六十七章 荷花酥（1 / 2）

将红豆洗净后，统一放入一口大锅中。

接着倒入足够的水，使红豆浸泡在水中，在炉火上慢慢加热，使水开始沸腾。

随着时间的推移，红豆逐渐变得软烂，等到这个时候就可以用勺子将红豆挤压成细腻的泥状了。

程瑶拉起了自己的袖子，露出了纤细却不失力量的手臂。

拿来了干净的大木勺，伸入锅内，朝着一个方向转动着按压。

这个过程需要不少的耐心和技巧，因为挤压的力度和频率都需要恰到好处，才能保证豆沙的细腻度。

程瑶最不缺的就是耐心，她喜欢创造一件事物从无到有的过程。

这个过程对于程瑶来说并不枯燥乏味，相反，很有趣。

当红豆泥挤压完毕后，要加入适量的糖，再继续熬煮。

搅拌的动作也不能落下，要使糖充分融入红豆泥中。

随着温度的升高，豆沙会变得越来越粘稠，颜色也会变得更加红亮。

当豆沙变得足够粘稠时，便可以倒入容器中，冷却备用了。

将内馅调制好了以后，面团也醒的差不多了。

程瑶再度将注意力转移到了雪白的面团上，软绵绵的面团手感极好。

虽然知道自己在做正事，但程瑶还是没忍住，在原地玩了好一会。

随后将面团分为均匀的小团子，根据荷花的颜色，将天然的植物染料加入其中。

稍微搓圆之后，用手将其压成中间厚周边薄的面片，把油酥包入其中并收好口，注意收口朝下放置。

用擀面杖将包好的小面团擀成长条状，然后从一头往另一头卷。

卷好之后收口朝下放置，重复这个步骤两到三次。

取出一小卷，从中间按压一下，把翘起来的两头往中间捏，然后再轻轻压一下，这样面皮的一面是光滑而且没有纹路的。

用手将其握成团状，再各取粉色和白色的一个面团收口朝上擀成皮。

再将白面皮放在粉面团上，用擀面杖从中间位置往四周擀。

将豆沙馅放在大面皮上进行收口，收好口之后就将收口朝下放在面板上，将其卷成圆球状。

最后用刀在圆饼上划出花瓣的形状，再用手指轻轻捏出花瓣的层次感。

完成了塑性工作后，便可以放入烤窑中烘烤了。

程瑶托着一盘满满当当的荷花酥，朝着酒楼的后院走去。

在酒楼的后院里有一个小小的烤窑。

烤窑是一种古老的烘烤设备，通常用于烘烤各种糕点和其他食物。

它由一个封闭的砖土或石头结构的窑室和一个热源组成。

窑室通常是一个矩形的深坑，有时会有一个平坦的底部。

在两侧壁和顶部，会使用耐热的材料，如砖或石头。

在窑室内，糕点和其他食物通常会放在一个烤架上，以便在烘烤过程中可以均匀加热。

热源通常来自燃烧木材、煤炭或其他可燃材料。

这些材料在窑室外的炉子里燃烧，然后热量通过窑室的墙壁传导到窑室内烘烤食物。

烤窑的优点是能够使得糕点和其他食物能够迅速被烤熟，并且表面能够形成独特的焦香。

同时，由于窑室的封闭性，热量能够均匀地分布，使得食物能够被更均匀地烘烤。

但是，烤窑也有很明显的缺点。