第268章 茶叶蛋（1 / 2）

煮的刚刚好的白煮蛋，剥开壳，就露出里头洁白带着光泽的蛋白，一掰两半，里头的蛋黄非常的漂亮，没有一点发绿的外边，完整金黄的蛋黄，闻着就有很浓郁的蛋香味。

煮蛋火候也很重要，煮过了头，鸡蛋容易裂开，或者蛋黄发绿，口感上就差点了意思。

火候不到，鸡蛋没煮熟，不好剥壳是一方面，没熟的鸡蛋，如果不是可生食的鸡蛋，吃起来就会发腥。

这个火候刚刚好。

林周看着蛋黄纯正的金黄色泽满意的点了点头。

是不是土鸡蛋其实很好区分，只看蛋黄颜色够不够金黄发橙就知道了。

超市里一般卖的那种草鸡蛋，可没这个颜色，蛋黄打出来都是淡黄色，浅的很，吃起来也不香。

一口吃下半个白煮蛋，咀嚼起来，鸡蛋的香味很浓，蛋白嫩滑，蛋黄香醇，绵密。

不错不错。

除了大小不一有点头疼，味道还是很可以的。

林周一个口吃掉两个白煮蛋，然后给剩下的白煮蛋全部捞出来，过凉水，再把蛋壳全部敲碎，敲出好看的纹路。

茶叶蛋一直都是很常见的早点，一般早餐店都能看到。

基本上做法都差不多。

但想要每颗茶叶蛋都漂亮，那在敲壳的时候就得注意手法跟力度。

蛋壳碎裂的纹路就是卤茶叶蛋成品的花纹，想要获得如碎裂陶瓷一般的纹路，首先敲碎的壳，就得按照花样来。

经林周手的每一颗白煮蛋，都拥有各不相同的碎纹。

再放回不锈钢铁桶里，加水，放配好的卤料包，跟白糖，酱油。

然后就是最重要的茶叶了。

茶叶蛋，茶叶蛋，除了蛋，茶叶的占比也很重。

得选用出汤清淡，耐泡，味浓，中上品的好茶叶来卤，才能赋予简单的茶叶蛋浓郁香滑的味道。

好的茶叶是让平凡的茶叶蛋变身成美味的重要步骤。

林周拿出上好的红茶，往纱布口袋里装一些，然后系上带子，丢进锅里，茶叶蛋就可以开始煮了 。

煮上个半个小时，就可以关火浸泡个一夜。

期间，林周给买回来的食材厨具收拾了下。

等到房间里可以闻到明显的茶叶蛋香味，林周先一步感觉到饿了。

于是打开新买的面粉，揉了一团面，准备做碗手擀面，刚好配上茶叶蛋一起吃。

难得的清闲又安静给自己做顿晚饭。

林周很享受这样的独处时光，哼着歌，十分的自在。

屋里的窗户都是打开通风的状态，茶叶蛋跟饭菜的香味就这样飘了出去，正是饭点。

楼上楼下，连路过的人都能闻到这股香味。

“好香啊，都六点多了，饿了饿了，哪家做的饭真香！”

小区里路过的行人，闻着这股香味，好奇的四处张望着，却不知道是哪家在做饭。

楼上正在吃饭的一家人，闻着这股香味，自家饭吃在嘴里都更有滋味了。

“妈妈，好像是茶叶蛋的香味，我明天也想吃茶叶蛋。”

小孩仔细嗅着鼻子，一下子就闻出来是茶叶蛋。

茶叶蛋的味道很好区分，带着茶叶跟卤味的香气，浓郁又诱人。

“行行行，给你买，楼下早餐店不就有茶叶蛋，刚好就不做早饭了，直接去买杯豆浆，两个包子一个茶叶蛋，就够你早饭了。”

茶叶蛋又不值钱，以前便宜的时候五毛一块的，现在都涨价到一块五两块了。