第二百一十八章 杂鱼锅转子(2 / 2)
“哦,是倩雪做的。”二奶奶慈祥的说道。
“不是让你做吗?孙媳妇现在有身孕,你让她做什么饭?”一听到这个,二爷却不乐意了,对着二奶奶说道。
“不是的爷爷,是奶奶做的,我只是在边上说。”王倩雪赶紧摇头。
“好了好了,不说这些了,倩雪,这是做的什么?”林宏峻伸头看了眼炉子,只不过锅上盖着盖子,他只听到了声音和气孔里面飘出来的香味,没看到里面做的什么菜。
“哦,就是一个我们那边的乱炖,你回来了去做鱼锅转子呗,咱们转锅转子吃。”王倩雪拉了拉林宏峻。
林鸥放完鱼回来后听到几人的对话后主动请缨,“要不你们休息会儿,我来做?”
“你是客,哪有让你做饭的道理。”王倩雪摇了摇头,推了林宏峻一把,“再说了鱼锅转子你应该不会做吧。”
林鸥听了后摇了摇头,他这还是第一次听到这个菜名,哪里会做,上网查也没时间了,再说了这个应该是王倩雪那边的家乡菜,自己就不班门弄斧了。
“你就休息会儿,以后有时间展示你的手艺,今天就我来好吧。”林宏峻换了身衣服和鞋子后拍了拍林鸥的肩膀就往外走了。
“那行,宏峻哥你来做,我来给你打下手,正好学学。”林鸥笑呵呵的跟了上去。
做的时候林鸥才从林宏峻嘴里知道,这不就是锅贴嘛,和林鸥之前在外面吃的北方柴火鸡一样,只不过这个是把鸡换成了鱼,还是一些小杂鱼,等着鱼做好了下锅炖的时候,用面粉糊糊在大铁锅周围贴上一圈,不过因为家里没有那个了,林宏峻就用的玉米糊糊,这样的话等锅里的鱼炖好了后,锅边的面饼也熟了,那味道吃的时候用饼蘸汤吃不比汤泡米饭差多少。
两人一边处理着小杂鱼一边聊天,大多都是林宏峻在询问林鸥的婚期。
林鸥现在的感觉就是全世界都在催他结婚一样,虽说他也这样想,但不还有一方吗,怎么都来催他。
小杂鱼其实很好处理,也不知道林宏峻从哪里弄来的小杂鱼,基本上除了几条外都是无鳞的,剩下的就是破开腹部挤出内脏就行了,两人处理起来很快,也就五六分钟的样子,一盆小杂鱼就已经被处理完成。
然后林宏峻就端着杂鱼到了厨房,看着他那熟练的腌鱼,洗手做玉米面糊糊,林鸥觉得他在家没有少做过这些事。
“小鸥,会烧火吗?”林宏峻做好准备工作后朝着林鸥问道。
“烧火?当然会。”林鸥点了点头来到灶前。
二爷家的灶还是以前的那种灶台,一个七十公分高、四四方方用砖块垒起来的灶台,都是烧柴火的,林鸥家里以前还是,后来自己回来后用习惯了燃气灶就没有再造这种灶台了。
这种灶虽然他很久没有用了,但烧火还是很容易的,灶台前就有不少干燥的松针,这都是引火物。
等着锅热了后,林宏峻便往锅里倒油,二爷家的油都是自家种的油菜榨的菜籽油,倒出来的时候就有一股香味。
林宏峻先用锅铲铲着菜籽油将锅边都用油润一遍,不留什么空地,然后等油温升上来后,林宏峻沿着锅边把小杂鱼滑进锅里开始煎鱼,等着一盆鱼都下去后,他就开始拿着锅铲开始一一翻鱼。
等到鱼皮被煎成金黄色就差不多了,把煎好的鱼从锅里盛出来,重新放油,这次先把香料炒香爆香,等着大料炒好后重新下鱼,然后加水,等水没过鱼身后才停下。
在汤里加上醋软化鱼刺,还有白酒、盐等料调味都放进去后,林宏峻开始沿着锅沿做糊糊饼,林宏峻调的糊糊很黏,粘在锅边没有丝毫滑落的迹象。
沿着锅边做了一圈糊糊饼后,林宏峻盖上了锅盖,到现在这一道杂鱼锅转子算是完成了。
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