第213章 咸菜炒肉丝（2 / 2）

说是他的牛祖宗也毫不夸张。

李安安是典型的只要是她想要做的事成了，那她就撒手不管了。

压根没在意娘在下达什么指令。

反正都没她什么事。

她可是专心吃饭呢。

今天吃的都是她喜欢吃的。

清炒芥菜说起来简单，其实也是很考验厨艺的功底的。

如果是在现代用煤气灶炒出来的，那就缺了几分滋味。

每当这种时候李安安都庆幸，自家有个纯正的土锅灶，炒青菜那简直是再合适不过了。

有些菜真的就是得用土锅做，有那种锅气。

锅烧的热热的，倒入凉油，再混合一点炼好的猪油，等到油也烧热了，再倒入蒜末爆香。

做菜这种事，说起来容易，但是最不能着急。

每一步都是要等到合时的时候才能加东西的。

不是说，什么东西都往里面丢就是做菜了。

等到炒出来蒜香，才开始加青菜，趁着大火，一顿翻炒，加一点盐就可以出锅了。

吃的就是最新鲜的那个青菜味道，让人筷子都停不下来。

李安安眯着眼睛，吃得特别高兴。

她还点了一道咸菜丝炒肉，其实炒的也是肉丝。

细细的肉丝和细细的咸菜丝，看似不相关的两种食材，组合到一起，却是一道新菜。

咸菜丝用的就是去年腌的芥菜疙瘩，捞出一个大疙瘩，切成丝，用凉水泡一下，再挤干水分备用就行。

现在的盐可贵了，不像是现代那么容易得，而且现在的盐处理的也没那么细腻。

老李家在吃盐上面还是比较省的，还是李安安比较喜欢折腾，慢慢的老李家的盐就用的多了。

别看老李家腌菜那么多，因为盐的价格太贵，其实都不算是太咸。

也就是控制着有点咸味，不会坏掉的程度。

所以这咸菜疙瘩拿出来也不用泡水，就稍微过一遍水就行了。

肉丝也是切的细细的，拿酱油简单腌个底味，这样吃起来不会太干巴。

炒的时候先炒肉丝，炒到有肉的香味了再放咸菜丝，这样咸菜丝可以很容易沾染到肉的味道。

二者一混合，就会变成一道新菜。

味道略咸，但是又很下饭。

算是李安安很喜欢吃的一道农家菜了。

看着简陋，但是味道上可是一点都不含糊。

她特意点名要蛋花汤也是为了搭配这道菜。

热乎乎的蛋花汤，直接泡到饭里面，变成一碗汤饭，再就着咸菜，这样吃起来才最下饭。

等乔秀芬注意到的时候，李安安都已经盛第二碗饭了。

“哎呀乖宝啊，你今天吃这么多啊，小肚子撑不撑啊？”乔秀芬也不是不让她吃，就是怕她冷不丁吃太多了自己难受。

撑着也不是什么好受的事。