第219章 咸肉（2 / 2）

最开始他是在安家的族学启蒙的，结果他就每天拖拖拉拉，找借口，还装病。

启蒙的事情硬是耽误到了跟着来方集镇。

要不然安家的孩子三岁起就要去族学启蒙了。

这在整个京城都是十分有名的，有不少人家托着七拐八弯的亲戚关系就想把自家的孩子送进去安家族学呢。

也就安小胖不珍惜这个机会，硬是只去过一次就再也没去。

然后就被打包送到秦家，跟着秦宏来了方集镇。

现在也算是进行小班教学了，他实在是怎么都找不到逃学的机会了。

在房间里学习了一会，天一黑她就停了。

跑到厨房，乔秀芬正在做今天的晚食。

李安安白天吃的实在是太多了，现在没什么食欲，对于晚食就不发表什么意见了。

乔秀芬一看最好吃的小闺女今天没点菜，心中了然，这绝对就是下午的时候吃多了。

既然不点菜，那她就随便做了。

反正老李家除了李安安，其他人都是有的吃就行，只要不让她们自己做，谁做他们都吃。

李安安钻到厨房不是为了点菜的，主要是想来准备明天的食材。

今天都和先生说好了明天要做腌笃鲜了，现在就来检查一下家里的配菜够不够用。

其实腌笃鲜里面是应该加百叶结的，也就是用豆腐皮打结做的。

可是老李家现在没有豆腐皮，李安安倒是会做，不过现在现做也来不及了。

这时候李安安才后悔，自己在做腐竹的时候怎么就没把豆腐皮一起搞出来呢。

虽然豆腐皮和腐竹不是一种东西，做法也不完全相同。

但是有大部分的制作流程都是重合的，其实也不算是费劲。

既然现在家里没有豆腐皮，那里面的配菜只好用腐竹代替了。

都是豆制品，吃起来的口感也是很好的。

咸肉家里是有的，这还是李安安强烈要求做的。

毕竟盐那么贵，想要腌肉用的太少肯定不行，肉会坏掉。

不想浪费肉的话，那这个盐的量肯定是要足够的。

而且老李家腌肉选择的还都是好肉呢。

通过李二根的关系，特意多买了一点五花肉和前腿肉，都做成了咸肉。

其实北方是不怎么吃这种东西的。

乔秀芬她们也只是知道肉可以腌了再风干，不过以前日子穷啊，哪有那个条件。

这现在算是日子好过了，在李安安的要求下咸肉也做的精致了。

买来的五花三层肉，看着别提多诱人了。

第一步就是要把五花肉处理干净，醮过的猪是没有那种猪肉的臭味的。

而且现在的猪也都是家养长大，不是现代的那种饲料猪，这猪肉是不管怎么吃，都贼香的。

猪肉的前期处理主要就是要除一除毛，用刀背好好刮一刮，再在火上燎一燎，也就可以用了。

老李家的香料还是很全的，把几样必备的香料都碾碎了和盐混合好，再均匀的抹到肉的表面。

这样还没有完事儿，不能直接晾晒的。

为了防止变质，肉还需要过一遍沸水，再抹上一点白酒，这才可以挂起来晒。

等到晒到表面出油了，也就差不多了。

做好的咸肉还是有很多做法的，不管是炒还是炖，比起鲜肉来，别有一番滋味。