第28章 爸你就别吹牛了,赶紧把菜端上去！（1 / 2）

潘美英一听客人说贵赶紧解释：“这可不是我们的菜贵，我们的食材新鲜，都是刚才从市场挑最好的买，也不是什么预制菜料理包之类的东西，安全又好吃，真的。”

她也是为了儿子的生意拼了，这辈子都没对人这么努力推销过。

二大爷想想也行，人家店家良心，收得贵点也没啥，再说这不是给自己孙子吃的？那就不要在意价格。

想了想之后他点了份小鸡炖蘑菇，再来个红烧狮子头，手撕包菜加鱼香肉丝，最后来个西湖牛肉羹基本上就差不多了。

最后点完之后一看：“你们这咋连蛋炒饭都这么贵？”

潘美英笑了：“您是不知道，我们家的蛋炒饭可是一绝，吃过的没人没有说不好吃的，不信您试试？”

“真的？你不会是哄我吧？蛋炒饭都这么好吃？行，我倒是想看看到底能好吃到啥地步，给我来份大的！”

“没问题！”

这个时候客人们也陆陆续续的来了，各种菜单飞一般的往厨房里送，王洋忙得那叫一个不可开交。

他先看看菜单，见点最多的还是小鸡炖蘑菇，那道菜虽然贵，可名气大啊，十个客人里有五六个点它的，再来就是刚得到菜谱的狮子头。

小鸡炖蘑菇倒是没什么好说的，直接好几份一起做，等加了水之后盖上盖子焖煮个一段时间就行。

红烧狮子头的话，他已经提前把肉馅剁好了。

当时王涛还有些疑惑，问他干嘛不买人家用绞肉机绞好肉馅，这样多省时省力。

王洋觉得不行：“不行不行，绞肉机做的肉馅没有灵魂，不会好吃的，比如自己剁！”

光是五花肉做食材还不行，得加一些莲藕碎丁进去一起搅拌做成狮子头，这样吃起来才会让人觉得肥而不腻，香浓可口。

王涛见状还摸摸脑袋恍然：“原来狮子头要这么做？加莲藕丁是吧？难怪我之前吃的狮子头要么不好吃，要么吃一个就腻得慌。”

王洋就说：“也不一定非要莲藕丁，其他蔬菜也行，比如笋尖，荸荠什么的，调味好都好吃！”

说话间他又刷刷刷的往肉馅放各种调料，盐鸡精胡椒粉葱姜水什么的，再顺着一个方向用力搅拌均匀，最后才做成年人拳头大小的丸子放在大盘子里备用。

下一步就是开炸了，大油锅支起来，放入足量的花生油，烧得五六成热的时候把狮子头一个个放下去，等炸到金灿灿的时候就算是炸好了。

这个时候香气已经是四溢开来，叫人闻了嘴角就止不住的流出口水。

最后一步就是红烧了，锅里放一点点底油，放点冰糖炒个糖色，放水和生抽老抽增鲜提味，最后才把炸得香喷喷的狮子头放进去焖煮。

这个时间长短就很有讲究了，时间长了狮子头容易散架，到时候成了一锅肉馅，时间短了又不入味，咬一口里面说不定还是生的，那就很让人败胃口了。

所以说，这道菜一般的厨师不一定敢做，做了味道也不见得完美。

调味和火候都非常重要，属于缺一不可的菜色。

不过这个对于王洋来说当然不成问题，有了系统加持的他对这菜真是信手拈来，没一点迟疑的地方，等到客人来的时候，狮子头那种独特的香气已经蔓延得满房间都是。

等出锅的时候撒上碧绿的葱花就能上桌了。