第123章 基本功（2 / 2）

“好，那爷爷，我现在就去做。”

冷稚浠乖巧道。

“嗯，去吧。”

冷稚浠凭着感觉来到厨房，看见那被泡在水里的豆腐，笑了笑。

洗干净手，拿起一旁刀架上的菜刀掂量了一下，熟悉一下手感。

然后拿起水中的豆腐放在砧板上，开始给豆腐切丝。

没错，那老人说的基本功便是文思豆腐，并且是那种切成一整朵的那种，不是散开的那种。

只见冷稚浠手起刀落，动作如同行云流水一般流畅，先横着给豆腐切连着的薄片。

切完后再转一下位置，继续切。

切好后用菜刀小心的将其托放至水中轻轻晃动，将多余的碎渣晃掉。

切好的那豆腐在水中散开，宛如一朵盛开的蒲公英一样。

每一根都犹如头发丝一样细，属于淮扬菜，这道菜极为考验厨师的刀工。

不过这对冷稚浠来说，已经是刻在骨子里的记忆，难不倒她。

切了3块豆腐只用了5分钟不到，接下来就是上锅进行烹饪了。

为了好看，冷稚浠选了那种小盅，将豆腐略微焯一下后小心放进去，然后另外选一只鸡用来炖清汤。

鸡汤炖好后再小心倒入盅里面，放上两粒枸杞，再上锅蒸煮一下。

几分钟后就可以出锅了，这种方式的文思豆腐是属于那种看着好看的。

常见的那种是直接将豆腐切成丝，然后还要加入其他食材，比如笋丝，香菇丝，火腿丝，菜丝等等，直接一锅放入清鸡汤里面煮。

既然爷爷考验基本功，肯定要做这种中看的，毕竟爷爷当初传授菜谱时说的可是御厨，以前皇帝吃的菜那肯定要好看，其次才到好吃。