第284章平桥豆腐（1 / 2）

谢安想了一会，还是决定做一道新菜，他也有几天没有练习新菜了。

“好吧，我做一道豆腐。”

齐钰恼火的看着谢安：“豆腐，青菜，我这个八珍楼都快成农家乐了。”

“一看你就不懂！”谢安笑着让人准备材料，“平桥豆腐羹，淮扬名菜好不好。”

齐钰一愣，这一道菜她还真知道，黄海源也会做，不过她感觉味道也就是那样。

并没有传说的那么好，这道菜，被乾隆点名天下第一啊。

淮扬菜中不少都是和乾隆有关系，所以这一看，我大清完犊子是很有道理的。

后厨的厨子么，加快了速度，听说谢安要做菜了，都想忙完过来看看。

张元准备好了材料，可谢安一看并不满意。

“有鲫鱼么，把鱼脑给我取出来，熬一锅鸡汤！”谢安一说，马上就有师傅去准备。

这些都是基本的，根本不用谢安动手，这就是总厨的好处。

“用鸡汤我理解，可鱼脑？一直鲫鱼才多少鱼脑？”齐钰好奇的看着谢安。“我看别人做都是用鱼头啊或者整条鱼。”

“所以你说的那些别人的厨艺不如我啊！”谢安道。

齐钰翻了一个白眼，她说的别人可

是自己的爸爸老林。

“这一道羹，就是一个味道，鲜。”谢安解释道：“我的做法是古法做法，现代做法，根据不同材料，做法也改良了。”

齐钰懵懂的点点头，也不说话了，就等着吃就好了。

等到鸡汤弄好，鱼脑弄好，谢安这才上手，一部一部的按照步骤，二十分钟后，一份汤色清亮，微微是散发着香味的豆腐羹就弄好了。

整个汤色亮而不腻，想起飘而不散。

这是一道极品豆腐羹，谢安很满意了。

做手抓饼他可以做出准仙品，可这种做法比较复杂的菜，能出极品都是老天给面子。

谢安先试了一口，闻起来香味并不浓厚的汤，进入了嘴里却是另外一种味道，鲜美无敌。

装在餐具中，整个羹汤就像是一副清雅丽致的江南美女。

谢安很满意的笑了一下。

齐钰忍不住也吃了一口，顿时眯着眼睛感受了一下：“好喝，绝品啊，这味道我形容不出来，反正就是好，这种东西你应该多做。”

“不可能的，一天最多三份！”谢安道。

这一道菜做起来太费时间了，主要是准备的材料不容易。

他用的可是鱼脑调味，一份羹，用了一

只鸡，十条鲫鱼，这才有了这么一碗羹。

成本吓人!

好在八珍楼这边的客人都吃得起。

齐钰想了一下：“你觉得卖多少好？”

一看齐钰黑心的样子，谢安哪里不知道齐钰心里早就想好价钱了。

“你说了算。”

“两千！”

“这太高了吧！”谢安算了一下成本觉得五百就很过分了，一只鸡最多一百，鱼也差不多，豆腐不值钱的。

自己的手艺算三百，五百刚刚好。

两千？