第18章 南京烤鸭（1 / 2）

楚楚呵呵了一声，也不想理他。反正这次出来她专门没带任何零食，只带了猫粮，就要扳扳小家伙们的坏毛病。

她不管那一人两猫怎么在那里说自己的坏话，径自打开袋子开始吃。老夏哄了一会崽崽，摸摸他们的小肚肚发现也不是饿，讪讪地坐在桌边，跟着一起吃了起来。

都说北京烤鸭响誉全球，可是北京烤鸭的起源，也是由南京传过去的。

章云板鸭是南京的老字号，烤出来的鸭子肉质紧致滑嫩，呈现出淡淡的粉色，鸭肉处理的极好，烤鸭的卤汁里加了葱叶和松子，比普通的更多一份香气。

南京烤鸭与北京烤鸭的不同，一是用的是湖鸭，北京用的是填鸭，湖鸭肉质更紧致一些，再一个就是经过细致的处理后，湖鸭被制作成鸭胚，鸭肚内要灌入腌制好的卤汤，然后经外烤内煮的过程，将烤好的鸭子取出肚汤，淋上经过糖色、米醋和食盐处理的老卤汁，这样一道正宗的红汤老卤就成形了。切好的烤鸭还要浇上老卤，吃起来外酥内嫩，油润多汁，既肥美又不油腻。虽然没有北京烤鸭那么多花样，可是味道却一点也不差。吃起来不用卷饼，直接夹着就吃。

狮子头也好吃，简直到了入口即化的程度。

大煮干丝其实不能算是南京菜，是淮扬菜系的看家菜。说得简单点，就是鸡汤煮豆腐丝，但是却对刀工要求极高，里面的丝可不止豆腐丝，还有以鸡丝、笋片，加鸡汤烧制而成。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝，可以说是汇聚各种鲜味于一身。

这三道菜都是楚楚喜欢的。不过小时候她也只有跟着妈妈爸爸去吃席时才能吃到。长大后就没再吃过了。上大学时她倒是也想去吃来着，可是那时候她刚有钱，抠，不舍得。去海市后吃过几回狮子头和大煮干丝，可是味道和南京的比，实在是差远了。

一看到这三道菜，楚楚的口水都快下来了，大快朵颐起来。特别是老夏还特意把两只鸭腿都留了整个的下来，她直接抓了一个在手里，大口撕咬着，眼睛还垂涎地看着另一只。

老夏看了心疼得够呛，他闺女这是受了多大的罪啊，连忙把另一只鸭腿也放进了楚楚的碗里，“急啥，都是你的，爸又不跟你抢。”

楚楚却摇摇头，把那只鸭腿又放进了老夏的碗里：”爸，咱俩一人一个，我还想吃狮子头和干丝呢，别让我吃两个鸭腿吃饱了。还有小圆子，我也要喝两碗。“

闺女说的对，老夏也就笑眯眯地抓起鸭腿啃了起来：”其实我还想给你带回来一份蒸白鱼呢，又怕咱们两个吃不了，等晚上，爸带你去狮子楼吃吧，再给崽崽们带回来一条不放盐和酱油的，也让它们尝尝真正的江鲜。”

楚楚点点头，父女两个尽力把桌上的菜吃了个七七八八，鸭子买一只实在是吃不完了，只好留了些鸭架在那里。然后一人盛了一碗小圆子坐在餐桌边消食。