第418章 豆角子炒肉（1 / 2）

豆角子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材是豆角和猪肉。以下是制作豆角子炒肉的详细步骤：

材料准备：

- 新鲜豆角 300克

- 猪里脊肉 200克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 姜 1小块（切末）

- 葱 1根（切段）

- 生抽酱油 1大勺

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 淀粉 1小勺

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段状。

2. 猪里脊肉切成薄片，加入生抽酱油、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。

5. 放入豆角，翻炒几下，加入适量的盐和白糖调味。

6. 豆角炒至七八成熟时，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。

7. 根据个人口味，可以加入少量的生抽酱油调整颜色和味道。

8. 最后，撒入葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

提示：

- 豆角炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

- 肉片不要炒得过久，以免变老。

- 根据个人口味调整盐和糖的用量。

这样一道美味可口的豆角子炒肉就做好了，既可以作为主食的搭配，也可以作为下酒菜享用。

豆角子炒肉是一道营养丰富的家常菜，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质：猪肉是优质蛋白质的来源，对于维持肌肉组织、修复身体细胞具有重要作用。

2. 膳食纤维：豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，同时有助于控制血糖水平。

3. 维生素：豆角中含有丰富的维生素c、维生素b群等，这些维生素对于增强免疫力、维持神经系统健康等方面都有积极作用。

4. 矿物质：豆角中还含有钾、镁、铁等矿物质，它们对于维持心脏功能、骨骼健康以及造血功能等都是必不可少的。

5. 抗氧化物质：豆角中的抗氧化物质如β-胡萝卜素、维生素E等，有助于抵抗自由基损伤，保护身体细胞。

6. 脂肪：猪肉中含有一定量的脂肪，其中包括不饱和脂肪酸，适量摄入对健康有益。

总之，豆角子炒肉不仅美味可口，而且营养均衡，适合作为日常饮食的一部分。不过，由于猪肉的脂肪含量较高，建议选择瘦肉部分，并且适量食用，以保持饮食的均衡。

在烹饪和食用豆角时，需要注意以下几点，以确保食品安全和营养价值：

1. 清洗：豆角在烹饪前要彻底清洗干净，去除表面的农药残留和杂质。可以用流动的水冲洗，或者使用蔬果清洗剂。

2. 烹饪时间：豆角不宜煮得过久，否则会导致营养流失，口感也会变差。一般建议炒至豆角变色且稍微软化即可。