第51章 胡庆震惊（1 / 2）

程棉棉不知那边黄吉夫妻两在为她的容貌惋惜，她对这次黄吉送来的海货很是满意。

她将送来的干鲍、海参、干鱼胶、瑶柱等需要泡发的干货一一挑出，便开始处理食材。

首先准备无油的干净容器处理干鲍，将干鲍用井水浸泡三日，每半日换一次水，最后再以温水泡发一晚，取出后清洗干净鲍鱼。

海参泡发也是要用干净无油的容器，用井水浸泡三日。要格外注意的是，海参泡发需要低温，程棉棉便将其用竹篮悬挂在井内，也是半天换一次水。

海参泡好清理后还需再煮上两个时辰，煮好后的海参要继续泡发两日。

鱼胶是用井水泡发一天后，用剪子剪开鱼胶，清洗干净血渍和油脂。之后上蒸笼蒸半个时辰后，取出加姜片继续加井水泡发两日，中间需要换水。

这几样干货都是处理起来比较麻烦，费时的。光是准备这些食材，程棉棉就花了五六日功夫。

之后便是开始熬制高汤，将老母鸡、蹄筋、猪棒骨等肉类用清水浸泡两个时辰，排出血水。

再将肉类加姜片、花椒和黄酒焯水，撇去浮沫。

处理好后将鸡肉、棒骨、蹄筋加葱姜、枸杞放入准备好的砂锅，熬制高汤。大火烧开后放入一些干贝，之后转小火煨上两个时辰。

高汤熬好后，程棉棉先处理了鲍鱼，将泡发好的鲍鱼加葱姜、黄酒、清水并一点鸡汤炖煮，干鲍鱼需要的时间较长，要煮上三个时辰。

之后便是泡发鱼翅、煮鸽蛋，对火腿、瑶柱、花菇等各色配料以相应方法依次处理。

处理好食材后便是炒料。

锅中留少许油，放入葱姜炒出香味，接着放入小排、猪蹄、羊肘、鸡肉、鸭肉、猪肚，加酱油、冰糖和黄酒、高汤炖煮，煮好后去掉葱姜，捞出食材，汤汁留用。

取一个干净的砂锅，将所有食材依次摆盘入锅。

第一层铺上姜片，第二层放小排和蹄筋、鸡肉，第三层铺上鲍鱼、火腿、瑶柱、蹄筋、冬菇、瑶柱和鱼胶，瑶柱和鱼胶不经煮，还要留出部分在后面放入。

将煮沸的高汤倒入摆好食材的砂锅，加入两勺黄酒，之前煮小排留的汤汁，封好砂锅煨上一个时辰。

启盖加入鱼翅、鸽蛋、海参、留出的部分鱼胶和瑶柱，用小火继续炖上两刻钟。

最后开盖时香味四溢，连程旭都放下书本，闻着香味进了厨房，“阿姐，你这做的是什么好吃的，怎么花了这么久时间，太香了。”

“这个呢，就叫满坛香，做起来确实十分费时。”程棉棉看着这费了她六天功夫做出来的菜肴，呼了口气，她就不信，这回还不成功。

静待片刻，果然听见了悦耳的系统提示音，【恭喜宿主完成任务，获得抽奖券一张。】

程棉棉脸上溢出大大的笑容，总算完成了，她叫来程志，“胡少爷他们来了吗？”

得到肯定答复后，程棉棉连忙招呼众人开始上菜。

首先端进包厢的便是每人一小盅满坛香，之后便是酸菜鱼、百合虾仁、椒盐小排、火腿拌黄瓜、蜜汁茶花鸡、油焖冬笋、油淋茄子、清炒芥菜等等各色菜品流水般上了桌。

这些都是程棉棉和林远，在等满坛香煨好的时间里做的。