第181章 美味毛豆的制作（2 / 2）

3. 将煮好的毛豆捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。

4. 在一个碗中，将五香粉、蒜末、红椒丝、生抽、陈醋、香油、少量白糖和盐混合均匀，制成调味汁。

5. 将沥干水分的毛豆放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，让每颗毛豆都裹满酱汁。

6. 最后，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰，一道清爽可口的五香毛豆凉拌版就完成了。

方法二：五香毛豆烤串版

**特色**：这款五香毛豆采用烤制的方式，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配香辣调料，味道浓郁。

**材料**：毛豆、五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐、食用油

**做法**：

1. 将毛豆洗净，用厨房纸擦干表面水分。

2. 在一个碗中，将五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐混合均匀，制成腌料。

3. 将毛豆放入腌料中，用手抓匀，腌制15-20分钟。

4. 将腌制好的毛豆用竹签串成串，放在烤盘上。

5. 在毛豆表面刷一层食用油，然后放入预热至200°c的烤箱中，烤约15-20分钟，期间可翻面一次，直至毛豆表面金黄酥脆。

6. 取出烤好的毛豆串，撒上一些辣椒粉和孜然粉作为装饰，即可享用美味的五香毛豆烤串版。

方法三：五香毛豆煮汤版

**特色**：这款五香毛豆汤口感鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。

**材料**：毛豆、五香粉、排骨、姜片、葱段、盐、胡椒粉

**做法**：

1. 将毛豆洗净，排骨洗净切块，焯水备用。

2. 在锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟。

3. 加入毛豆和五香粉，继续炖煮约15分钟，直到毛豆熟透。

4. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，即可享用美味的五香毛豆汤。

以上三种不同风格的五香毛豆制作方式各有特色，可以根据自己的口味和喜好选择尝试。无论是凉拌还是烤制，亦或是煮汤，都能让你品尝到不一样的五香毛豆美味。

方法四：五香毛豆炸脆版

**特色**：这款五香毛豆经过油炸处理，外皮酥脆，内里软糯，口感独特。一口咬下去，先是感受到酥脆的外壳，然后是软糯的毛豆仁，层次感十足。它既可以作为日常小零食，也能成为与朋友聚会时的下酒菜。

**材料**：新鲜毛豆适量、五香粉少许、盐适量、食用油足够量

**做法**：

1. 将新鲜毛豆洗净，放入锅中煮熟。注意不要煮得太烂，大约煮到半熟状态就好。然后将毛豆捞出，用厨房纸巾吸干表面水分。这样做可以避免在油炸过程中溅油。

2. 在炒锅中倒入足够多的食用油，开火烧至油温约六成热（可通过插入筷子观察，如果筷子周围迅速冒出气泡，则说明油温合适）。接着，将吸干水分的毛豆下入锅中，保持中火炸制。

3. 炸至毛豆的表皮微皱，颜色变得更深一些，就可以捞出来了。捞出后的毛豆需要沥干多余的油脂，可以放在漏勺或者吸油纸上面。

4. 最后一步，趁着毛豆还热乎的时候，迅速撒上少量五香粉和适量盐，并搅拌均匀。这时候的五香粉和盐能够更好地附着在毛豆表面，味道更浓郁。

方法五：五香毛豆蒸煮版

**特色**：这款五香毛豆采用蒸煮的方式制作，保留了毛豆的最大营养成分，同时也让它更加健康。这种烹饪方式不会产生过多油烟，操作简单方便，适合在家中轻松尝试。

**材料**：新鲜毛豆适量、五香粉少许、盐适量、八角两颗、香叶两片

**做法**：

1. 首先，把新鲜的毛豆洗干净，剪去两端的尖角，这样有助于入味。这一步看似简单，却是整个烹饪过程中的关键步骤之一。接下来，将毛豆放入锅中，加入足够的水没过毛豆。这个时候要注意，水量一定要充足，以免在煮的过程中毛豆缺水而影响口感。

2. 在水中加入两颗八角和两片香叶，这些香料能给毛豆增添独特的风味。然后再根据个人口味加入适量的盐和五香粉。这些调味料的搭配可以根据个人喜好进行调整，但要注意不要加得太多，以免掩盖毛豆本身的鲜味。大火煮开后转小火继续煮十分钟左右，直到毛豆熟透。期间可以用勺子轻轻搅拌一下，确保毛豆受热均匀。

3. 关火后，让毛豆在汤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收调料的香味。这个过程需要一些耐心等待，大约十五分钟左右即可。待毛豆完全冷却后，可以捞出装盘食用。此时的五香毛豆已经充分入味，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是作为下酒菜还是零食小吃，都是不错的选择。

无论是炸脆版还是蒸煮版，都各具特色，满足不同人的口味需求。快来试试吧！

做法一：清蒸毛豆

1. 首先，仔细地将毛豆清洗干净，确保每一颗都没有杂质。然后，用细小的针在毛豆上扎出几个小孔，这样可以让毛豆更容易入味。

2. 在蒸笼里铺上一块湿润的布，将毛豆均匀地铺在上面，不要堆叠得太厚，以免影