第137章 张家口美食（1 / 2）

张家口位于河北省西北部，北接内蒙古草原，南邻华北平原，独特的地理位置和丰富的自然资源孕育了丰富多彩的饮食文化。张家口的饮食习惯不仅是生活方式的体现，也是深厚历史文化的传承。人们用简单的食材烹饪出质朴、纯粹的味道，触动味蕾到心灵。这里是多民族杂居错处之地，也是蒙汉文化交汇之地，在长期的历史演变中形成了本地特色的“口菜”，烹饪方式、饮食特点呈现出明显的多民族特点。

面粉与清水揉面发酵擀成片，面粉和红糖加水揉糖芯晾凉后涂于面片中央对折成夹心，无糖糊面朝外。中间切一刀不切断，一头向内翻。红糖加水熬糖浆，麻叶油锅中小火炸至金黄熟透捞出控油沾糖浆。

面粉与白糖混合，加胡麻油揉成沙粒状。部分面粉加水揉面擀薄，涂酥油层后折叠、擀薄7 - 8次。擀好的面团切圆形，烤箱180c预热，面团放中层烤15 - 20分钟。

黄米面加温水揉成面团，揉光滑后盖湿布醒发15 - 30分钟。分成小份搓圆，蒸锅加水大火烧开，铺湿布，摆黄糕球大火蒸15 - 20分钟。

白糖温水溶至无颗粒，面粉与糖水揉面醒发40 - 50分钟后揉匀搓条，分小剂子擀薄片刷胡麻油，切细条拉长卷螺旋状。湿布擦饼铛，饼坯入铛再刷胡麻油，中小火烙至饼底金黄、边缘略卷，翻面烙至两面金黄、饼身膨胀，取出稍冷后中间捏住抖动。

土豆蒸熟去皮捣成泥，与莜面粉揉成面团，搓成长条后压扁制成山药鱼。山药鱼摆在蒸笼上，大火蒸8-10分钟后取出稍凉。羊肉切丁，蘑菇切块，葱姜蒜切末，与花椒面、酱油、盐和清水拌成蘸料汁，炖煮10分钟后，山药鱼放入肉汤中继续蒸煮8分钟，撒上香菜末并淋上辣椒油。

在初秋的午后，阳光透过树梢，斑驳地照在热闹的小巷上。两位教育界的精英——刘先生与林小姐，漫步其间，寻找着藏匿于寻常街巷中的美食秘密。他们是偶然的旅者，也是美食的追寻者，因对美食的共同热爱，促成了这次意外的邂逅。

刘先生，一位眼镜背后的数学天才，平日里总是一副严肃的模样，但在美食面前，他的眼神会瞬间变得明亮，闪烁着孩童般的天真与好奇。而林小姐，身为青春洋溢的英语教师，她热爱生活，尤其钟情于发掘地道美食，那份对未知的探索，使她充满了无限的魅力。

两人的目光被姚沐云的小摊所吸引，这里聚集了许多当地人，笑语喧哗中透着一份亲切与活力。林小姐按捺不住内心的期待，提议道：“听说这里的美食很有特色，不如我们去尝尝？”刘先生微笑着点点头，脚步随之加快，心中已是对美食满怀憧憬。

走进摊位，映入眼目的是琳琅满目的美食，每一道菜都像是艺术品般精致诱人，姚沐云此时正忙着向客人介绍自家的招牌美食。