第156章 剁椒（2 / 2）

只不过就算他们时常来捉虫，也有很多上面有虫子咬出来的洞。

不用想里面也有肥肥胖胖的虫子，之前她以为只是红薯藤上面的大青虫特别肥胖。

哪知道这辣椒里面长的虫也肥嘟嘟的，把有虫洞的辣椒给摘下来放在一边。

一会儿拿到一旁去处理掉，一菜刀下去就切着虫的感觉不是很好。

看见叶子上面有虫的也全部给弄了下来，在太阳晒到地里之前终于把红色的辣椒摘完。

回去倒进木盆里，用清水洗辣椒时，再次检查一下有没有虫，放到院子里晾着！

辣椒的柄没有去掉，去掉后辣椒内部容易进水，保质期就会缩短！

接着就开始洗菜刀，菜板，还有装辣椒酱的罐子。

小兰是会做辣椒酱的，但许凡凡不会，她只会做剁椒，也可以长时间存放。

而且还是自己吃惯了的口味，必须多做一点。

晾干水分后拿到厨房里，把辣椒上面的柄给切掉。

切成一小节一小节的，数量多一些后就开始把它们剁碎！

并不用剁得很碎，有大颗粒吃起来更有口感。

直到装满了一个木盆，又开始切一些生姜和大蒜，一样的剁碎后和辣椒搅拌在一起！

这样做出来吃起来更香！

以前她在做的时候都会称辣椒的重量，基本一斤辣椒放三十五克到四十克的盐。

可现在也不知道这辣椒是有多少斤，只能凭着以前做辣椒酱的感觉来。

当然是宁愿多一点也不能少，长时间存放剁椒盐放少了，会变酸。

先腌制十分钟左右，在放进无油无水的罐子里，不用放的很满，辣椒在里面也会发酵。

之后在每个坛子里放入一大勺的烈酒。

如果有保鲜膜就好了，封在罐子口可以防止菌体，现在没有也只有将就。

小兰做的辣椒酱和她的方法也差不多，只不过没有加蒜，加姜，只放了盐。

味道应该不会差，炒菜，红烧可以加入一些，美味翻倍！

两人做好后相视一笑，许凡凡看着两罐辣椒酱，“这些可以吃很久了。”

小兰把罐子抱起来放进库房，“你爱吃辣的，之后还可以再做一些。”

紧接着又开始做饭菜，没有陈起越时几人还会偷偷懒。

可小朋友要按时吃饭，不能饿着。

好在他们吃的饭菜每顿还算营养均衡，陈起越这些日子看着脸已经慢慢的圆润了起来。

许凡凡取了一些腊肉下来，“咱们的腊味实在太多，虽然挂在上面晾着，也有一些发霉了。”

小兰毫不在意的回答道，“这很正常，今年太阳还很大呢，如果换成前几年，春天开始下雨时腊肉就会发霉。”

“肉不会坏的，以前村里有些老人舍不得，放了几年过节时才拿出来吃。”

“咱们这个才放了多久？”

许凡凡也知道这种肉质并没有坏，但相对于颜色红亮的腊肉，这些发霉的看着就有些埋汰了。

小兰接过她的手里的肉，开始用热水清洗，“这肉油乎乎的，每次都要洗好久。”

“下午让小越带两块回去，他们又不会打猎，除了咱们送过去的螃蟹和石棒蛙可能好久没有吃过肉了。”