第530章 芽菜干煸四季豆（下）（1 / 2）

第530章 芽菜干煸四季豆（下）

这边，悟空八戒和沙悟净教玉华府兄妹三个学武艺。

朱圆圆则带着大王子学做饭。

大唐的饮食和天竺有很大的差异。

大王子一向对厨艺感兴趣，听到朱圆圆讲了那么多的新鲜玩意儿，这一下更是如饥似渴。

朱圆圆笑道：“我先来教你制作一道最简单的铁锅炒菜。叫做干煸四季豆。看！”

朱圆圆说着，颠了颠框里的四季豆。

那四季豆看起来呈现出美丽的浅绿色，已经被处理的十分干净，表面还沾着亮闪闪的水珠。

朱圆圆一边讲解着，一边操作。遇到难度较高的地方，还让大王子亲自上手去试。

只见她把提前准备好的芽菜碎倒入锅中，炒香盛出备用。

这才在锅里加油，将四季豆油炸到表皮收缩。

另起锅，再与花椒、茱萸放在一起快炒，炒到焦香微辣，撒入提前处理好的芽菜碎提鲜。

朱圆圆道：“做这道菜，看着简单，其实也不复杂。要紧的是把控好火候和制作的节奏。秘诀就叫油多火旺！

“这种爆炒类的菜，寻常的锅难以炒出锅气，需得铁锅才行。

“所以你父王派人寻找工匠给你制作陶锅时，我才极力要求要用和你弟弟妹妹一样的好铁，打造一口大铁锅。”

那大王子听到朱圆圆的话，如梦初醒，不好意思的挠了挠头。他还以为，朱圆圆是怕她吃了亏呢。

朱圆圆一只手拎起大铁锅，在火上颠了一下，说道：“你看，炒出这种色泽就可以了， 如果自己做的时候不放心，这时候可以尝一尝，看看味道对不对。接下来倒一点锅边醋，增加味道的层次。”

说着，伸手拎起醋，把手优雅的一划，淋上了适量的醋。

朱圆圆将锅里的菜快速的盛到白色的盘里。

那王子道：“师傅，怎么用这么素净的盘子？我父王宫里有不少描金绘银的盘子，我叫人给你准备几套新的吧。”

朱圆圆摇摇头：“这干煸四季豆模样如此清新淡雅，就该用白瓷盘，清清白白的才好看。怎么能用描金盘子呢？岂非喧宾夺主了。”

大王子抓了抓头，“我们宫里用的都是金银的盘子。”

“嗯。”朱圆圆耐心的解释道，“师傅要告诉你，做饭讲究的是色香味俱全。这盘子和菜式的配合，也是色的重要一环。”

那大王子用力的点了点头：“知道了，师傅。”

他平时虽然对做饭感兴趣，自己私底下时不时的鼓捣一些。

但宫里的厨子哪个不不是碍于玉华王的威严，谁也不敢跟大王子多说些什么。

以至于大王子虽然吃的喝的都是上等的，他自己琢磨的那点厨艺，却全是黑暗料理。