第一百二十章 水爆花斑鱼（1 / 2）

赵国帝都，东方学院，高级区。?

巨大的广场上人潮涌动，无数的目光望着场地中央的三人，脸上带着炙热之色，东方学院学员千人以上，可能够晋级高级区的却不足十人。

而这，也造成了每一次高级区考核时，几乎学院内近乎九成以上的学员都会围拢而来，对于这种观摩的机会，可没有几人愿意错过。

点评台上，随着那老者的声音落下，考核区的三人开始了食材的选取，周围原本的嘈杂声也逐渐淡了下来，使得巨大的广场中，千人围观，可却没有了交谈的嘈杂声响传出，安静时，几乎所有学员的目光都带着火热，落在了考核台的三人身上。

王炎坐在点评台上方，漆黑的眸子同样是望着场地中的三人，这三人皆是淬体七重的样子，年约二十左右，看起来比自己稍大一些，除了中间的一人体型较胖外，其余两人都是中等的身材，身穿灶衣，神情认真，看上去颇有些厨师的风范。

按照那老者所说，水池内应该是共有六条花斑鱼，每人有两次选择的机会，做出自己能够展现出来的巅峰菜品。

三人快的选取了花斑鱼出来，开始进行最基本的宰杀，能够成为高级区的学员，除了具备九级的厨师巅峰的资格之外，对于原材料也要有强悍的分辨的能力，那花斑鱼约莫三斤左右，活蹦乱跳，可在三名淬体七重的厨师手中，却是被控制的动弹不得。

随着三人手脚麻利的宰杀，手中的花斑鱼被牢牢的控制着，鱼鳞翻飞中，熟练的开膛破肚取出鱼鳃，使得点评台上方的几人微微点头，而坐在边缘处的王炎，眉头却是微不可察的皱了皱，旋即不着痕迹的摇了摇头。

“这花斑鱼看起来好鲜，味道一定不错。”点评台上，胡巴浅黄色的大眼睛望着下方三人手中的花斑鱼，粉嫩的舌尖舔了舔嘴唇，吃货的本质暴露无疑。

“的确，这花斑鱼产自赵国北海，属于深水海鱼，生活在海底五丈之处，因为水压的原因，使得这花斑鱼肉食肥厚鲜嫩，可却极具弹性。”

“之所以被取名花斑鱼，是因鱼身两侧的鱼皮上有着细密花朵一般的图案，而眼前的这花斑鱼，则是处于九级至一阶之间，肉质也是最为鲜美的时候.。”王炎脸色淡然，对于这花斑鱼的来历以及辨别能力如数家珍，使得胡巴脸上露出诧异。

“别惊讶，这可都是在藏书阁的典籍上所看到的，如今只是学以致用罢了。”望着胡巴诧异的眼神，王炎再度轻声道。

“好可惜...若是我能识的文字的话，也能够一起学习这些了。”胡巴点了点头，心头有些遗憾，旋即无奈的耸了耸肩，再度将目光落在场地中，虽然并不懂的点评，可对于美食的制作，胡巴却有不小的兴趣。

“无所谓啊，以后烹饪食物的时候，讲解给你听就好了，等以后回到黑店，你也可以帮忙做个合格的小店员。”王炎再度的轻声道，似是呢喃自语，而胡巴则是眼前一亮，旋即认真的点了点头。

考核台上，三人处理干净手中的花斑鱼之后，开始按照自己擅长的烹饪方式制作了起来，而王炎的目光，亦是饶有兴致的注视着三人，分辨着他们选择的烹饪方法。

中间略胖一些的青年选择的是水爆，这种方法对于刀功的要求略显严格，每一片的鱼肉都要深入鱼骨，可却不能使得鱼骨受损，而每一片鱼肉的薄厚程度要相当均匀，且之间的间距都有严格的把控，除此之外，调味料的先后下入，汤汁的火候控制，根据肉质层的薄厚掌控时间，以及最后恰到好处的收汁关火，都要一气呵成。

而第二名青年所选的做法则是清蒸，这种做法，能够最大化的保持鱼肉的营养以及鲜嫩程度，可却依旧需要极强的掌控能力，对于辅佐的原材料选取以及运用，也有近乎苛刻的要求，除此之外，火候的掌控，辅佐调味汁的搭配选取，也都至关重要。

至于最后一名青年的做法，则是选择的红烧，这种做法同样有着不小的难度，炸鱼油温的控制，汤汁的配比，熬煮的时间以及最后的收汁，都要有严格的把控，做到鱼肉入味的同时，也要保持它肉质最鲜美的状态，同时，也恰到好处的将锅内汤熬煮浓稠。

总体来说，三人选取的方法都没有错，可按照王炎对这花斑鱼的了解，这种深海鱼，最适合它的做法，还是清蒸，然而具体的，还是要看个人的厨艺水准以及擅长的烹饪方式。