第484章 下厨【三】（2 / 2）

“曼姐家里是农村的，要知道读初中都是在农村里，直到上高中才离开的家乡，在乡下自然是帮着爸妈什么活都干，自然也知道这些。”林曼或许是想到以前自己乡下的生活，不由深深的吸了口气，长长的吐出来。

“这蛋液可以了曼姐。”孙晓兰妹纸及时的打断了林曼的沉思，然后道：“蛋液得分两次搅拌，这第一次只是让蛋液自己先融合起来，毕竟十个鸡蛋呢，但是不能够一次性就搅拌到位，因为之后还要加进食料和调味料之后还要搅拌，要是这先前一次就搅拌到位了······”

“那后面再搅拌就会把鸡蛋液给搅‘醒’了，是这个道理吧。”林曼接过孙晓兰妹纸的话问道。

“嗯嗯。”看着林曼熟练的动作和自己一即透的回答，孙晓兰妹纸知道自己的这个姐姐跟自己一样，以前都是穷苦出身，虽然现在自己的姐姐已经算得上是成功人士了，毕竟在这个学校她的奋斗史可是已经被很多的人拿来作为榜样学习甚至是复制的了，她自己本身也已经成为了不少人尊重和晋升为了女神的地步了。

搅合好了蛋液，孙晓兰妹纸又让林曼往蛋液中加食料，也就是芡粉和面粉，还没等林曼问为何要这样两种粉，孙晓兰妹纸就像已经猜到林曼肯定会问自己一样，于是率先就解释了起来，道：“芡粉，是我们做菜的时候，当菜熟了，锅里面有一些汤汁，觉得不妥，所以就加入一芡粉，这样可以让汤汁变得更浓稠，从而使浓稠后的汤汁可以更加的裹在菜的原料上面，这样，我们吃起来也就更加的有味道。”

“所以呢，我们这个鸡蛋面饼里面加入芡粉，目的就是为了让蛋液更加的充实，也更加的瓷实，毕竟如果只有蛋液的话，一遇到高温，就会立刻级膨胀起来成为一个烘蛋了，就跟面包一样，吃着就没那种嚼劲跟香味了。”孙晓兰妹纸解释得很详细，话声停了一下又道：“至于加面粉，则更是为了让蛋液不那么的孤单，想想，一入嘴就只吃着有鸡蛋的味道，多单调，还有就是加入了面粉过后，还是先前的那个目的，让整个混合之后的蛋液吃起来更加的瓷实，有蛋液的香味和脆感，同时，又有面粉经过摊熟之后的嚼劲和韧性，最后这两者被一的芡粉给完全的中和在一起，所以呢，最后成熟的鸡蛋面饼就会异常的美味了。”

孙晓兰妹纸在解释的时候呢，林曼也在亲手加着芡粉和面粉，量都是一的增加，直到够量了的时候孙晓兰妹纸才用手势示意可以了，然后这个时候林曼就会停顿一下，然后好好的琢磨一下自己到底一共加了多少的芡粉和面粉。

这次是第一次自己学，当然得用心，要不然这样一个简单的摊鸡蛋面饼都还要学几次才学得会的话，那也就太让人没面子了不是。

等到鸡蛋液和芡粉以及面粉都完全的搅合好了之后，孙晓兰妹纸这才示意林曼可以往里面添加调味料了，也就那么两样，盐巴和白糖。

无论什么，做菜也好，咸味的包子也罢，或者就像这样的鸡蛋面饼，只要有盐巴的需要，无论同时有多少种调味料需要添加的，一般第一样都是先加盐，因为，盐乃是百味之！

(本章完)