第485章 下厨【四】（2 / 2）

林曼轻声的答应了一声，然互按照吩咐，将白糖也添加进了鸡蛋液里面，最后又轻轻的搅动起来，这一次的搅动可没有太长时间，因为先前在将鸡蛋液和芡粉面粉完全搅合的时候可是已经费了不少时间的了，何况调味料一进入有液体水分的东西里面自己就会融化分解，主动的融合进去，所以只需要轻轻的搅合一会就可以了。

做好这一切之后，孙晓兰妹纸又从冰箱里拿出来一根黄瓜，一袋涪陵榨菜，林曼接过黄瓜在水龙头下放清水洗干净，放在菜板上很是熟练的切成了黄瓜丝，然后放进盆里，将涪陵榨菜剪开袋口，倒进去跟黄瓜丝和匀，其他的什么都没有加，就吃这原滋原味的味道。

做好这一切的准备工作之后，此时，电饭煲里的饭终于没有再使劲的往外喷气了，这说明饭已经接近快要熟的地步了，于是乎，林曼也开始了自己的做菜行动。

因为鸡蛋液是不可以这样搅合之后放置过久的，所以，林曼先做的菜不是做青椒肉丝，而是先摊鸡蛋面饼。

洗干净锅，打开火，将锅烧热之后，林曼往锅里倒入了一的菜油，像做这样的摊鸡蛋面饼的吃食，一般都是用菜油，因为菜油会更加的香，并且可以放很长时间都不会油腻，因为还不知道秦开什么时候会从屋里出来，所以很有可能鸡蛋面饼做好之后两人吃了还得给秦开留着。

用菜油摊熟的鸡蛋面饼，就算放置很长时间秦开吃的时候都冷了也没关系，菜油不像其他的动物油，比如猪油鸡油之类的，猪油鸡油要是放冷了直接就吃冷食的话，那是会拉肚子的，而菜油则完全不用担心，这就是两者的区别。

所以，林曼选择的也是用菜油而并非是其他的动物油。

将菜油在锅里轻轻的滑动，一边旋转着锅，让菜油将整个锅底都接触一边均匀过后，林曼又伸手在锅内上方感受了一下油温的高低，要是油温高了的话，将鸡蛋液下到锅里面，表面的那一层就会直接被摊糊了，焦，而内层却又会没有熟，要是油温低了，那么就会有一种生菜油的味道，吃着就不会那么的香了。

油温刚刚好，林曼抿嘴自顾自的了头，刚转过身想要拿装家蛋液的盆，孙晓兰妹纸却已经将盆给递了过来，并且盆里面还放了一个小勺。

当然，这个小勺可不是先前加调味料的小勺，这个小勺是专用来添饭的那种大一号的勺子。

林曼拿起小勺轻轻的在盆里搅动了两下，然后舀了满满一勺轻轻的倒进锅里，因为鸡蛋液在流动的关系，所以，林曼将小勺放回到盆里，然后左手握着平底锅手把，轻轻的将锅体转动，锅里面的鸡蛋液也就随着锅体的转动而一圈圈的往四周摊了开去，这种方式就是叫做‘摊’的一种做菜技巧。

摊，也就是说，不借助任何外力的搅动，不用锅铲不用勺子，只是让锅运转起来然后锅里的蛋液自己受重力而往四方摊开来，有的技术异常高的，可以将鸡蛋液摊成一个简直堪称完美的圆形，并且保持面饼的边缘和中心地带的厚度都是一样的厚薄均匀，而一些技术差的，摊出来的面饼可就是什么样子的形状都有了。

(本章完)