第357章：民以食为天（2 / 2）

埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉（shiraz）葡萄酒，二者的风味同样浓烈。

格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。

格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。

拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。

也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来（beaujolais）地区出产的葡萄酒很相配。

奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。

但在食用时并不能直接从冰箱里取出就吃，一定要提前拿出来给它充分的时间回暖。一般来说，那种大块的硬质奶酪需要一小时以上的时间。

寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。

奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。

火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

速食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种配方奶酪火锅底，放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。

在一些大超市里就能买到这种微波炉用奶酪火锅底。但这哪里比得上冬天，窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散发出奶香和酒香，偶尔有儿粘锅的糊味……，这般活色生香。

芝士火锅传入中国，在各地食法也有不同。

在广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋，鸡蛋是为了让食物更加嫩滑，另外还有让火锅不上火的作用。

火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。

如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。

感觉前者比较好，因为肉类经过煎热口感香口酥脆，比较好入口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放入芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。

叶超听说过这种火锅，但是，他没有吃过。

与中国火锅相比，瑞士的奶酪火锅显然是完全不一样的火锅，这也没什么大不了的，就像中国女人和外国女人的味道也不一样一般，各有风味，反正……好吃就了。

没有什么大不了的。

只是，这奶酪……好像吃起来营养特别足啊，会不会胖得很快啊？

叶超看瑞士人，大腹便便的很多啊。