第六百三十九章 还阳鱼（1 / 2）

苏有容一路嘟哝着，

“哇湿虎好坏，那么臭的东西也要让人家吃。”

林愁，

“我都说了，是腥不是臭。”

“还有，那个东西好丑哦！”

“...”

司空一脸惊悚。

山爷一本满意的以过来人的姿态俯视林愁，欣慰的就像看见自家亲孙子终于和小女友上了三垒，金属般铿锵冰冷的气势威压全场，

“有一个算一个啊，都他娘的给山爷我把耳朵闭上！”

小声嘀咕道，

“啧啧，年轻人真好，师徒啊，想想就贼刺激。”

饭馆，铁网上隔开缝隙摆一溜老头鱼，点燃稻草，熏烤鱼身。

稻草淡黄色的火焰温度很低，火焰温柔，在热力的均匀炙烤下，老头鱼身上的半圆形点状小鱼鳞纷纷炸起，发出轻微的毕毕剥剥的爆响，很大一部分干脆从鱼身上崩飞出去，焦香四溢。

深灰色的鱼身变得接近黑灰色，更难看了三分。

老头鱼的皮属于紧实弹韧的那种，很结实，火焰直接烤在鱼皮上面最多也只是让其迅速收缩不会爆开。

一滴滴晶亮的油脂在腹腔和鱼头断面处凝聚，有烧灼感的鱼肉香味代替焦香迅速蔓延。

稻草火焰的炙烤不光可以免去剔除细小鱼鳞的繁琐，更可以去除腥味、为鱼肉增添独到的风味，激活鱼油的醇香鲜美。

稻草燃的很快，伴随着辛夷燃烧后的最后一点青烟和辛香味，老头鱼就算是初步处理完毕。

司空大惊失色，

“哇，这就完了？啧...不过本公子喜欢，这种原汁原味野趣十足的吃法，也就你林某人敢给本公子吃了，我家那些大厨，深怕我爹直接炖了他们...做的菜都是中规中矩的，就跟食堂排队打的饭没啥区别。”

林愁直翻白眼，

“生的，你吃？你这孩子怕是读书读傻了吧？”

“...”

司空立刻闭嘴。

随后，热锅起油爆香葱姜蒜，鱼和整个的干辣椒一同下锅煸出味道，再淋入酱油和少许大酱，加汤炖煮。

一锅热汤在锅中与经过炙烤的老头鱼迅速形成浓油赤酱的自来芡，这一变化过程速度很快，几乎肉眼可见下汤汁就变得浓稠厚重起来，辣味弥漫的同时，鲜香满布。

这就是食材硬通的好处了，根本不需要繁琐的处理，也照样让人欲罢不能。

林愁趁这个时间，咄咄咄的将鲜红辣椒与绿辣椒剁成薄圈儿。