第132章、蛋炒饭（铁观音乌龙茶万赏加更）（2 / 2）

“昨晚上厨房有多少度？”文熙思考了很久，想到厨房温度决定着米饭的水分蒸发程度与硬度，这是个关键。

“嗯？温度？难怪我觉得没有上次做的好，原来是米饭太硬。”杜陵抠着下巴调出了厨房的温度曲线图，昨天他蒸熟米饭之后，厨房的温度在熙却是摇摇头没说话，失败了。

“味道还不错，不过你的鸡蛋加多了。”杜陵尝了一口，盐度合适，米饭的口感比他的也不遑多让，只是鸡蛋放多了，或者说米饭加少了，锅里还是有零星的蛋块。

“比您的差远了。”文熙并不是在奉承杜陵，系统只给文熙的炒饭打了4分，离杜陵的6分↑差了2个多的段位，可不就是差远了么？

“我知道你想用鸡蛋的水分去增加米饭的润泽度，可炒饭的时间只有2-3分钟，就算饭粒的表面变软了，内里还是硬的，所以吃起来会有米心，出现类似夹生饭的口感。”杜陵难得没有批评文熙，肯动脑子的厨师不会差到哪里去，多练练手就会好的。

“我再试一试。”文熙不服气，连续做了4次，最后一次系统终于给出了5分，文熙在尝试的时候突来灵感。

“杜老师，既然我们的米达不到标准，为什么一定要用隔夜饭呢？”文熙问道，米饭要隔夜只是为了它失去水分后炒饭的时候粒粒分明，不放置那么久的米饭是不是也可以呢？

“这个想法不错！狗子！把中午的剩饭给我找出来！”杜陵拍手叫好，他们其实没必要用隔夜饭，控制着米饭的湿度在要求范围内就好了嘛，还是年轻人脑子灵活！

中午剩下来的米饭并不多，都在冰箱里放着，而厨房冷藏箱的温度是6-8℃，米饭放置了将近4个小时，硬度上应该是够的！

杜陵迫不及待地试了一遍，炒出来的蛋炒饭也只不过是7分↓，并没有预想中的那么好。

</br>