第六百三十二章 基础二十一刀（2 / 2）

“师父？什么是基础二十一刀啊？”

“基础二十一咳，问这么多干嘛？滚蛋！”

殷胖子老脸一红，骂了一句，小徒弟哦了一声，委屈的噘着嘴也不敢问了。

马天瑶那边，光头大叔眼珠子来回转动，把每个厨师都看了一遍，神色有些奇怪的问马天瑶。

“怎么？我看这些人好像都有些为难啊，他们不会连基础二十一刀都不会吧？”

“你会？”

“我呵呵，我当然也不会了”

光头大叔尴尬的笑了笑，凌云皱着眉问马天瑶。

“天瑶，我只听过基础八刀，怎么又冒出来基础二十一刀了？”

马天瑶神色有些凝重，看了看场上的众人，小声给他们解释起来。

“这基础二十一刀，是厨师刀工的大刀法，不过因为里面很多刀法平时用不上，早多少年都没人用了。留到现在的就只有八种基本刀法，所以这些人不全会二十一刀也是正常的。”

“那你会吗？对了，这二十一刀都是什么啊？”

“首先说刀吧，厨房刀工需要用五类刀，片刀、切刀、砍刀、前切后砍刀、镊子刀。利用这五种刀具，衍生出基础二十一类刀法。

分别为直刀法、推刀切、拉刀切、锯刀切、压刀切、摇刀切、拍刀切、滚刀切、排斩、直刀劈、跟刀劈、正刀劈、反刀劈、平刀劈、推刀劈、拉刀劈、抖刀劈、滚刀劈、直刀剞、推刀剞、拉刀剞。

一般饭店做菜，其实根本用不了几种刀法，常见的也就是直刀和推刀，大饭店的西餐厅一般会多用锯刀切。而肉贩子则多用排斩。滚刀多用于”

马天瑶正给凌云讲着二十一种刀法，就听台上的工作人员又喊了一声。

“各位代表队，请派厨师上台。”

工作人员都疯了，这已经是第三次喊人了，结果下面的厨师就跟全部聋了一样，马天瑶叹了口气，站起身小声对凌云说。

“这场就让我去吧，反正也只允许一个人。”

吴书记小声朝她喊了一句加油，就看到马天瑶昂首挺胸的走到了台上。

常青坐在旁边，咬了咬牙呸了一口骂道。

“怕个鸟毛，我就不信这轮咱们还能是最差的？”

骂完，也起身朝台上走了，看背影，就像赴死的勇士。

有了他们两位带头，其他人的胆气顿时也就大了几分，纷纷抬脚上台，站在了自己的案板前面。

“这轮我们比试的内容是基础二十一刀，刀具和需要的材料，都得自己去选，第一个切完二十一种刀法的代表队默认获胜！如果有两支代表队一同切完，则需要所有厨师投票选择获胜的队伍。现在我宣布，比赛！开始！”

工作人员一声令下，原以为六支队伍的厨师会急不可耐的疯跑，毕竟这轮是谁快谁占先啊，可尴尬的是

他这边激动的都快起飞了，除了马天瑶之外，其他五个人则全跟死了爹妈一样，慢吞吞的一步一挪往食材区走。甚至走到食材区门口，一个个还谦让起来了。

“呵呵，您先请。”

“客气客气，还是您先请。”