第372章 春意的料理（二）（1 / 2）

选好食材，林司星可是不慌不忙的洗着大米，料理台上所需要的东西齐全，除了厨刀之外。www.126shu.com

「那个少年在煮米饭？」

「打算是做咖喱类型还是……蒸饭？」

见林司星选择的食材不在日本料理的范围内，那就有可能是蒸饭，火腿加菠萝其实可以这么蒸出一道酸甜可口的火腿蒸饭。

那是中华饮食的范畴，烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、焚、炸、炒、烩、炖等，其外蒸那一烹饪形式最蒙推崇。

在历史上，蒸最迟根源可以逃溯到一万年后的炎、黄时代，人们的祖先自火煮食物的本理中觉察了蒸。

蒸非己类自钻木与水之先烹饪史下的又是一严酷发明，因为蒸是最能坚持食物原汁原味、保存食物营养的烹饪方法。

用菠萝做春季美味是最适合的，菠萝作为鲜食，而且肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，菠萝果实除鲜食外，也有多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。

加工制品的菠萝罐头有着被誉为国际性果品罐头，还可制成多种加工制品，广受人们的欢迎，那种酸甜，看着就像望梅止渴般的感受。

但是林司星做的似乎又不是蒸饭如果是蒸饭，应该是把饭菜都摆在一起，用蒸的方式去处理，可某人做的方式实在是看不懂。

而蓝小绊这一方面更是奇特，先是将鸡腿肉切成一块块，菠萝也是瞬间被处理完成。

「他们两个做的是什么料理？」

「不懂，中华料理吧，可是中华料理那么多用到菠萝，很难说！」

一些厨师已经知道林司星和蓝小绊要做怎一个类型料理了，但就是不知道具体是什么料理。

只有厨师本人才知道的，蓝小绊决定做中华料理必然是首选广东家乡的特色，最熟悉的美食—咕噜肉。

咕噜肉是古老肉的现代称呼，地地道道的广东传统特色名菜，这种菜源于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨罢了。

而广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

因为糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为咕噜肉，外国人发音不准，常把古老肉叫做咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声。

长期以来这两种叫法就存在了，这道菜在国内外享有较高声誉，当然，日本这边也是知道的，只是因为菠萝题材的料理很多，一时间大厨都看不出，除非到最后动工的时候，不然他们只能无限猜想。

而且咕噜肉也有特别的小传说，在另一方面，中国的很多酒楼、茶餐厅及快餐店等食店都有咕噜肉，它亦是一种很常见的菜式。

至于料理手法很多，所以不同的咕噜肉会有不同的品尝味道。

第一个传说是由于这道料理以甜酸汁烹调，上菜时更是香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因次而得名。

另外一个传说是这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，因为外国人的谐音转化成「咕噜肉」。

咕噜肉比起古老肉好听多，所以普遍使用咕噜肉，不然人家还以为是用古老的肉做成，瞬间胃口都不好。

本来最不看好的两萝莉，其中蓝小绊做的料理就变成了谜，至于齐双叶选择了自己最喜欢的料理方式。

表达春意的料理，怎能少了甜的味道呢，名为「春卷」就能突出春季的味道了。

而春卷是春饼、薄饼的一种演化，也是在中国属于正常的传统节日美食，流行于各地，春卷在春天和夏季是最多的，除自己家食用外，还常用于待客或者摆酒席。

历史悠久的美食，春卷是从古代的春饼演化而来的，在古书中就记载「在春日，食春饼，生菜，号春盘」。

而在清代也有，每到春天，是很多富家多食春饼的时候，可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。

春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆，那么春卷是最适合在这个时候做出来，突出它的意境。

当然，味道上有绝对的保证，不然随随便便的做出来也肯定不及格，反而还会被打上最低分，只要正常的脑子都会做诱人美味的春卷出来吧！

春卷的类型很多，齐双叶对甜食的研究也有深入一番，但了解春卷多样性是最为基本的，能够做到精益求精，并且把精华都融为一体。

就好比闽南春卷，是相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他，只是郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。

这便有了后来的春卷，很多闽南人家里都会做这种春卷，地方特色不同，所以海蛎是这种春卷的材料之一。