第665章芡汁（1 / 2）

这句口诀虽然一点都不押韵，但是非常便于厨师记忆。www.126shu.com

毛正嘴里无声的念着口诀，取了个小碗，用汤匙来进行量调料，先倒一勺子生抽，然后又是一勺子老抽，加白糖和两勺子陈醋，再加上四勺子淀粉水，继续加入三勺子清水，一茶匙盐和一茶匙香油。

做完调料以后，毛正没有停下来，而是赶紧用淀粉和水搅拌肉丝，这一过程大概需要放十分钟，为的是让肉丝更加鲜嫩。

随即又将胡萝卜、青辣椒、木耳、葱、生姜切好留作备用。

当毛正忙着做菜时，占据了右侧灶台的芦志强没有像之前那般装酷耍帅摆造型，而是同样开始配置调料，只不过他所用的调理比毛正稍微多了一点，工序也更加复杂，然而凭借着超快的手速，很多围观的群众单凭肉眼根本就看不清楚。

这个时候人们因为全部被他们精彩的比试所吸引，以至于竟然没有一个人记得拿手机出来进行拍摄记录。

明眼人都能够看得出来，毛正的手法很熟练，无论是点火放油，炒肉煸，翻炒葱、姜、剁椒、胡萝卜、木耳、青椒，还是最后倒入配制好的鱼香芡汁，动作都非常标准。

反观另一边，芦志强的动作飞快，似乎再怎么复杂的工序到了他的手里，都变得十分简单。

大概又过了几分钟，毛正炒的鱼香肉丝率先完成，只见烧得金黄颜色的肉丝被鲜红的鱼香芡汁灌溉，酸、辣、甜等诱人的香味席卷了整个灶台。

毛正很是得意的瞥了一眼旁边还在烧制鱼香肉丝的芦志强，笑呵呵的开口问道：“我的菜做完了，哪位想要上来品尝一下？！”

站在边上围观的顾客们肚子早就饿了，如今用力一嗅空气中飘来的肉香味，忍不住咽了咽口水喃喃念道：“闻起来味道似乎很不错啊！”