第752章 海参（1 / 2）

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齐羽那边正在准备配料，她听到一旁终于有了动静，于是转头看去。

只见陈阳取来活虾，先将活虾取仁剁蓉放入碗中，加蛋清、葱姜水搅匀，再将木耳剁末，也放在盛放虾蓉的碗中搅匀。

她皱了皱眉头，看陈阳的操作，这道菜她别说吃过了，就是见也没见过。

什么菜里木耳加虾蓉混搭在一起？

奇怪奇怪。

不过她无暇长时间关注陈阳那边，自己这的配料已经准备好了。

刚刚她将刚刮洗干净的肘子放在汤锅内，不一会，肉就被煮至五成熟。

齐羽见时间差不多了，于是将肘子捞出，用刀在皮面上剞出浅浅的十字刀纹。

这个浅到底有多浅呢？

肉皮的一半厚度，这是有讲究的，至于原因，后面再说。

做完这一切，他在肉皮的表面上糊上一层甜面酱，接着将炒勺内倒入花生油，等旺火将油烧至八成热是，她把肉放在锅中炸制肉皮发红后便捞了出来。

接着，她取来一只大碗，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘子剔骨修成肉块，最后将皮面朝下放入碗中。

陈阳这时手里忙碌，但眼睛却瞥向齐羽，只见她朝碗里放入清汤、酱油、绍酒、葱、姜片，然后入笼屉蒸制。

看到这，他收回目光，接着忙活自己这边的。

今天他做的这道菜，名字叫蹄筋参。

名字跟「提精神」差不多，但这却是一道淮扬名菜，这道菜取蹄筋的香、取虾仁的鲜，最后做成海参的形状，爽滑可口，鲜香味美。

因为这道菜比较费事儿，而且很多厨师做不好，所以市面上已经很难看到这道菜了。

陈阳今天就是要挑战一下自己的软肋，尝试一下高难度，真要拿个已经熟练的菜品出来应战，没啥意思，也没啥挑战性。

这时，陈阳将炒锅放在小火上，放入蹄筋，舀入鸡清汤三两，盖上锅盖。

做完这些两人都暂时无事可做了。

陈阳转头看向齐羽，正好见她抱着膀子看着自己。

好尴尬，没有交集的一对男女，因为某些事情被关在一间屋子里搞事情。

窗户口扒着无数听墙根的人，这画面……

「咳咳！」

「嗯哼……」

两人不约而同转过头去看向自己面前的灶台。

这可把窗户外面的人看急了。

「怎么回事？怎么两个人都不动了？他们做的什么菜？」

吕小燕皱眉道：「年纪大了，眼神不好，看不清小五做的什么！谢总，你看出来了吗？」

谢朝宗摇了摇头：「没见过，就看见他拿虾、木耳和蹄筋，难道是做头菜？」

头菜确实需要用到虾仁、蹄筋、有的时候也会放泡发好的木耳，难怪谢朝宗这么猜测。

这里面懂行的已经摇头了。

「头菜啊，说白了就是杂烩，鲁菜的厨子都会，没什么稀奇的！」

「头菜？这也太普通了吧？」

「那么多菜可以选择，为什么要选头菜呢？」

另一边鲁菜的厨子们自成一圈小声嘀咕着。