第752章 海参（2 / 2）

「那齐羽做的皱纱肉？」

「应该是的！我看见她已经把肘子放进蒸箱了！」

「皱纱肉皱纱肉，顾名思义就是肉皮要像是皱起了一层纱一样，这对在肉皮上剂刀的深浅很有讲究，而且火候也很重要！」

「没错，每次我的皱纱肉那个绉纱都有点……拿不出手！」

「嗨，差不多得了，还真要跟绉纱一模一样，东西是用来

.

吃的，又不是为了看的。」

猪小明在一旁听到这些厨子的对话，鄙夷地白了他们一眼。

有的人为什么一辈子都只能爬在烂泥里？

就是因为这些人根本不知道什么叫精益求精。

所有的事情，他们对自己的要求就是「可以了」、「能糊弄过去了」、「要那么完美干嘛」！

最后的结果就是他们这种人一辈子都没法看到山顶的风景。

「所谓登泰山而小天下，孔夫子这老乡的话都不听，活该这帮人被一个小姑娘掀盘子！」猪小明握着刚刚那美女主播的手哂笑道。

美女主播一脸崇拜地看着猪小明：「猪哥哥，你好厉害，又会看面相，还懂孔子曰，我好崇拜你！」

猪小明呵呵一笑，心说你到底是崇拜我的才华，还是崇拜我的粉丝量？

不过这都不重要了，去宾馆讨论学习后，大家各回各家各找各妈，这些还重要吗？

时间一分一秒的流逝。

齐羽这边先动了，只见她将蒸烂的猪肉取出，然后把猪肉扣在谈判里（皮朝上），接着将蒸肉的汤滗入炒勺内，加上白糖和姜末，在小火上靠上一分钟左右。

最后加些许浓汤浇在肉上。

「我做完了！」齐羽将盘子往陈阳面前一推。

陈阳就看见那盘中的肉，皮面皱起了一层丝纹，那纹路细密绵延，就像瓷器的开片似的，特别好看。

皱纱肉的汤很稠，陈阳发现齐羽全程没有加味精，但整道菜香味扑鼻，肉看起来也很烂糊。

因为色泽油亮的缘故，让人食指大动。

「很不错！」陈阳真心诚意赞道！

齐羽一副理所当然的样子努了努嘴道：「该你了！」

陈阳微微一笑，将已经煮烂发软的蹄筋取出，趁热剁成茸，然后放入盛虾蓉的碗内，接着他往碗内放味精、精盐、虾子和干淀粉拌成生料。

他又取来几颗青菜心洗净沥干。

到了这一步，这道菜才算准备工作做好了。

陈阳将炒勺放在旺火上，舀入熟猪油，烧到五成热时，放入青菜心，等青菜心变成翠绿色时，用炒勺捞出。

等油温再升至七成热，陈阳取来一只小竹板，他右手拿板，左手端装着生料的碗。

碗微微倾斜，然后用竹板沿着碗的边沿将生料刮成海参形状，随机放入锅中，炸制皮面结软壳便倒入漏勺。

有人可能不知道这里竹板刮碗沿为什么会出现海参的形状。

如果有北方的朋友，家里做面鱼汤（各地叫法不同），可能就理解了。

这竹板在碗沿一刮，出来的面鱼，两头尖，中间粗，不正是海参的形状吗？

这里一个道理，只不多陈阳做得更加小心，也更加精致，被油炸后，雪白带着黑点（木耳末）的【海参】简直栩栩如生。

齐羽看着看着，眼睛都亮了。