第143章 新朋友的到来(1 / 2)
不过说回当下,中午这餐吃完之后,下午一群人也没歇着,猪剩下的部位还有好多好吃的可以做。
猪耳朵、猪舌头、猪心、猪大肠这些都给卤起来。
先是直接洗干,去掉表面的绒毛、薄膜什么的,然后放入锅中,加水,煮沸,捞去血水和杂质,继续煮到熟透。
接下来,加入葱姜蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒等调料,继续炖煮到沸腾,转小火慢炖,让锅里头的肉慢慢被调料里里外外的劲头,大约两个小时左右就好了。
这样简单卤出来的菜,要吃的时候,直接捞出来切盘,也可以再热一热就行;其中猪大肠还可以切段再爆炒一遍,口感更加丰富,有嚼劲,既好下饭又好下酒。
猪头剩下的部分用盐抹匀直接腌制起来,回头可以炖汤喝。
其次,清洗干净的猪内脏不好久放,索性打算晚上做一餐内脏全套,分别是:
猪肝切片,加酒、面粉腌制,炒的时候,多油,放葱姜蒜、青红椒一起大火炒,猪肝变色,炒熟,一道爆炒猪肝就好,不用烙很久,否则口感老了不好吃。
猪腰切成化状,筋膜去干净,加点蔬菜煮汤。
猪肚味道有些重,需得用盐和生粉反复搓洗,再开水焯水去腥才好做菜。这个就直接做一道现代也非常有名的养生养胃特色菜——猪肚鸡。
清洗干净的猪肚以及鸡都切成小块,和葱姜蒜、少许酒一起下锅,加水,大火煮开后转小火炖两个小时左右,加胡椒、红枣继续煮十分钟左右。
锅里的食材都变得软烂就差不多了,最后加盐、鸡精调味就成了,这道菜的肉特别鲜嫩,而汤则是特别有营养,冬天来一碗,整个胃里都是暖烘烘的,很适合老人跟孩子。
至于猪小肠,则是全部用来做香肠,还有选一些上好的五花肉切成长条做成腊肉,回头好让客人带走。
直到这个的时候,府城来的这三家人可激动了,一个个参与的积极性都很高,剁肉糜的,拌调料的,灌香肠的,还有五花肉上料的,忙得热火朝天。
等一个下午过去,后头的屋檐下挂满了一根根的香肠,和一条条的腊肉。
这一批的味道,陈婉仪他们自己调,咸的、咸甜的、辣的……都随他们,李奶奶也不掺和,就乐呵呵的时不时看一眼。
就这样又呆了两天,几家人带着满满的回礼回家了。
而这边人刚走,那边系统就通知佳佳有人找。
佳佳这段时间也是忙得不亦乐乎,都好久没关注他们那个聊天群和圈子了,这时候才想起来,好像之前有人说要来着。
几个窗口打开一看,果然,人都要到了。
\"群成员099知识之神x群成员101美食之神\":
这个头衔新奇啊,佳佳打开对方的名片看了看,只见写着“前任xx大学学生,现东洲落榜秀才。”
简单两句话,佳佳只感到莫名同情,继续看对方发来的信息。
“099:同学,求收留。”
“099:同学,我快到了,给个地址不?”
一看,这都是昨天的信息了,佳佳连忙回复。
“101:不好意思啊,最近都没怎么看消息,我家是在宁州江淮县南江镇李家村,到了村口随便问一下村长家好了,或者你说个时间,我去村口接你!”
“099:嘿嘿,冒昧上门有点不好意思,我到时候直接说是金元的朋友,来玩,行不行。”
“101:当然行,本来就是,哈哈,不过同学你什么情况,快过年了呢!”
“099:哎,说多了都是泪,你看到我的名片了吧,一落榜秀才,给我绑个知识系统,我真的怀疑这是嘲讽。”
↑返回顶部↑